Nieuwjaar geeft ons vakantie, veel positieve emoties en extra kilo's na een feestelijk feest. Deze lichte garnalensalade is een geweldig alternatief voor de traditionele Olivier of mimosa. Slabladeren en appels maken het ongewoon fris, of juist verfrissend. En dat is heel belangrijk op oudejaarsavond. De volgens speciaal recept gemaakte yoghurtsaus maakt hem ontzettend lekker. Indien gewenst kan yoghurt worden vervangen door zure room.
Het is nodig
- - sla blaadjes
- - twee eieren
- - tien gepelde garnalen
- - honderd gram salade crackers
- - een groene grote appel
- - groentjes (dille en peterselie)
- - een eetlepel olijfolie
- - tweehonderd tot driehonderd gram yoghurt of zure room
- - een eetlepel appelciderazijn
- - 0,5 theelepel bereide mosterd
- - een eetlepel citroensap
instructies:
Stap 1
Om een lichte nieuwjaarssalade met garnalen en appels te maken, heb je een saus nodig. Voeg fijngehakte kruiden, mosterd, olijfolie, citroensap, zout toe aan de yoghurt. Een eetlepel groen is voldoende. Klop met een mixer.
Was de slablaadjes, leg ze op een bord. Scheur ze indien nodig in kleinere stukjes.
Stap 2
Was en schil de groene appel, snijd in reepjes en leg op slablaadjes. Besprenkel de appels met appelciderazijn. Appels maken de salade ongewoon vers en smakelijk. Plaats zelfgemaakte of bewaar crackers op appels. Kook het ei, schil, snijd en leg op crackers. Voeg de saus toe.
Stap 3
Kook de garnalen met kruiden, koel af en doe in een salade. Schenk de saus over de garnalen. Versier een lichte nieuwjaarssalade met sla en kruiden.
