Wat het belangrijkste is in pizza, is een betwistbaar punt. Eén ding staat buiten kijf - de pizza moet naar smaak zijn, het is gemakkelijk om de vulling te achterhalen. De basis, het is een andere zaak, het kan dun en knapperig, luchtig en zelfs sappig zijn.
Het is nodig
- Tarwemeel, premium kwaliteit - 3 el.,
- Drinkwater - 1 eetl.,
- Droge actieve gist -10 g,
- Olijfolie - 2 eetlepels,
- Kristalsuiker - 1 theelepel,
- Zout - 0,5 theelepel,
instructies:
Stap 1
Neem warm water, los gist, suiker erin op. Voeg een beetje bloem toe, kneed het mengsel in de vorm van vloeibare zure room. Laat 5-7 minuten staan.
Stap 2
Blijf kneden, voeg zout en olijfolie toe. Voeg vervolgens de resterende bloem toe, kneed het deeg. Goed deeg mag niet aan je handen plakken. Je moet het deeg minimaal vijf minuten kneden, dit heeft invloed op de elasticiteit. Dientengevolge is het noodzakelijk om een deeg te krijgen dat qua consistentie vergelijkbaar is met dat van een bakkerij.
Stap 3
Als je klaar bent, dek je het deeg af en laat je het 30 minuten staan. Gedurende deze tijd zal het twee keer stijgen. Vergeet niet goed te kneden voordat je gaat snijden.
