Het nieuwe jaar is al onderweg. De nacht van magie en de vervulling van alle verlangens nadert en het is tijd om na te denken over welke culinaire meesterwerken de tafel zullen versieren. Het symbool van 2016 is de Vuur (Rode) aap, dus de nieuwjaarsapensalade zal trouwens op de feesttafel geserveerd moeten worden.
Voor de salade heb je de volgende componenten nodig:
- 300 g bieten;
- 200 g gezouten makreel;
- 2 stuks. rode uien;
- 2 stuks. wortels;
- 2 teentjes knoflook;
- 150 g kaas;
- 100 g gepelde walnoten;
- olijven voor decoratie;
- mayonaise.
Kook wortelen en bieten, laat afkoelen en rasp apart van elkaar. Voeg knoflook en een beetje mayonaise toe aan de bieten. Rasp het derde deel van de kaas op een fijne rasp en laat garneren. Snijd de rest in kleine blokjes, meng met wortelen en voeg een beetje mayonaise toe. Pel de uien en hak ze fijn. Bevrijd de makreel van botten, huid en snijd in middelgrote blokjes.
Om de salade "New Year's Monkey" te versieren, moet je een snuitvorm maken van dik karton. Om dit te doen, teken en knip het gezicht iets minder uit dan het gebied van de slakom.
Leg alle componenten in lagen:
- een halve portie bieten;
- een halve portie wortelen met kaas;
- een stukje gesnipperde ui;
- makreel (vet met mayonaise);
- de resterende boog;
- wortelen met kaas;
- bietjes met knoflook.
Plet met een siliconen spatel de oren voorzichtig in het midden en plaats de gehakte noot. Vorm een snuit en ogen van geraspte kaas. Versier de rand van het gezicht, de pupillen en de neus van de aap met olijven. De mond kan ook worden gemaakt van olijven, of het kan worden gemaakt van gekookte wortelen.
Maak de schaal los van de kartonnen mal en laat de salade even op een koele plaats weken.
