Pudding is een klassieke Engelse traktatie die exclusief voor Kerstmis wordt bereid. Dit gerecht is ongelooflijk populair in de VS, het VK, Canada en Australië. De belangrijkste ingrediënten zijn eieren, broodkruimels, gedroogd fruit en verschillende aromatische kruiden.
Het is nodig
- - 250 gram zwarte bes;
- - 250 gram lichte rozijnen;
- - 250 gram donkere rozijnen;
- - 250 gram paneermeel;
- - 250 gram suiker;
- - 120 gram boter;
- - 120 gram gekonfijt fruit (mengsel);
- - 100 gram ontpitte kersen;
- - 200 gram amandelen;
- - 100 gram walnoten;
- - een wortel;
- - een appel;
- - een eetlepel bloem;
- - drie eieren;
- - 150 ml cognac;
- - zeste van een citroen en een sinaasappel;
- - een snufje zout;
- - een theelepel kardemom;
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- - een zakje vanilline;
- - 250 gram pruimen en gedroogde abrikozen (gelijk).
instructies:
Stap 1
Spoel eerst alle gedroogde vruchten grondig af in koud water en gooi ze weg in een vergiet zodat al het water glas is. Rasp de schil van citroen en sinaasappel, hak de noten fijn, rasp de eerder gewassen wortelen en appel op een fijne rasp.
Stap 2
Neem een diepe kom en meng hierin alle rozijnen, gehakte gekonfijte vruchten, gedroogde abrikozen en pruimen, noten, kersen, evenals geraspte wortelen en appels.
Meng in een andere kom eieren, suiker, zout, aromatische kruiden, broodkruimels, zachte boter, cognac.
Combineer de ingrediënten van beide kommen en meng alles grondig (in dit stadium kun je de massa het beste met je handen kneden).
Stap 3
Vet een hittebestendige glazen vorm in met veel olie (het is het beste om een speciale vorm te krijgen om pudding te koken, maar als je die niet bij de hand hebt, kun je een metalen kom gebruiken). Doe het voorbereide mengsel erin en probeer de massa zo stevig mogelijk met je handen te pletten.
Stap 4
Plaats de vorm met het mengsel in een waterbad, de pudding eerder bedekt met bakpapier en goed afgedekt met een deksel (dit is nodig zodat de cognac en het water niet verdampen). Giet hiervoor water in een grote pan en plaats de kom pudding in de pan zodat deze de bodem en zijkanten van de pan niet raakt en half onder water staat.
Zodra het water in de pan kookt, zet je het vuur laag en kook je de pudding gedurende vier uur. Het is vermeldenswaard dat het tijdens het koken noodzakelijk is om water aan de pan toe te voegen, bij voorkeur elke 30-40 minuten.
Stap 5
Haal de pudding na vier uur uit het waterbad, dek af met een plat bord en draai voorzichtig om. Giet een portie sterke cognac over het gerecht en steek het aan voor het serveren.
