De Georgische keuken staat over de hele wereld bekend om zijn originaliteit en ongebruikelijke combinaties van ingrediënten. Onder de verscheidenheid aan Kaukasische gerechten, kan men de soep onderscheiden waar veel mensen van houden - de klassieke lams-kharcho-soep.
Waar dit recept nu vandaan komt, zullen weinig mensen zich herinneren, maar in de loop van zijn lange geschiedenis heeft het gerecht veel verschillende variaties gekregen en kreeg de beef kharcho-soep de grootste bekendheid. Volgens fijnproevers wordt het recept voor lams-kharcho-soep echter als het lekkerst beschouwd. Het is vrij eenvoudig om het te bereiden, je hoeft alleen maar de juiste producten in te slaan.
Voor zelfgemaakte lamskharcho heb je nodig:
- lam (ossenhaas) - 0,5 kg;
- rijst - 1 glas;
- knoflook - 1 kop;
- ui - 2 koppen;
- tomatenpuree - 70-100 g;
- grond zwarte peper;
- zout.
Lam kharcho soep recept
Eerst moet je de bouillon bereiden voor de toekomstige soep. Om dit te doen, wordt het gewassen lam ondergedompeld in koud water en op een middelhoog vuur gezet.
Terwijl de bouillon wordt bereid, kun je doorgaan met het maken van de "vulling" van de kharcho-soep. Allereerst wordt de ui geschild en in ringen gesneden, waarna deze in een pan wordt gebakken. Zodra de ui transparant wordt, wordt de voorgesneden helft van de knoflookbol en voldoende tomatenpuree eraan toegevoegd.
Het is ook de moeite waard om een beetje water toe te voegen, waarna je het gerecht moet afdekken en ongeveer 7-10 minuten moet laten sudderen.
Terwijl de basis van de toekomstige soep wordt gestoofd, moet het vlees uit de afgewerkte bouillon worden gehaald en in middelgrote stukken worden gesneden. In dit geval blijft de bouillon op een open vuur staan en wordt er een glas rijst aan toegevoegd.
Na 8-10 minuten, afhankelijk van de geselecteerde rijstsoort, wordt de inhoud van de koekenpan toegevoegd aan de bouillon, die al gestoofd had moeten zijn. Ook het gehakte vlees en de overgebleven gehakte knoflook worden in de soep gedaan. Zout en peper worden toegevoegd.
Bedek daarna de pan met een deksel en kook de soep nog 3-4 minuten, zet dan het vuur uit en laat het trekken. Het resultaat is een vrij dikke zelfgemaakte lams-kharcho-soep. Eet smakelijk!
