Veel huisvrouwen weten niet hoe of zijn bang om een haas te koken, omdat dit een spel is met een specifieke smaak en geur. Wild wordt in Rusland altijd als hoofdgerecht geserveerd aan de feesttafel.
Het is nodig
Een haaskarkas, water, melk, uien, wortelen, zout, peper, favoriete kruiden, zure room, peterselie, dille, plantaardige olie, koekenpan, steelpan of steelpan
instructies:
Stap 1
Doe het hazenkarkas, dat al is gestript, in een grote pan en vul deze volledig met schoon, koud water. Ga een hele dag weg. Verander het verdonkerde water meerdere keren in schoon water. Het vlees wordt licht.
Stap 2
Snijd de haas in porties, giet koude melk. Week een tot twee uur. Nu is er absoluut geen geur!
Stap 3
Verwarm een koekenpan voor. Giet plantaardige olie in. Bak elk stuk vlees op hoog vuur goudbruin.
Stap 4
Schil drie tot vier middelgrote uien en snijd ze in ringen.
Stap 5
Schil de wortelen en snijd ze in plakjes, vier tot vijf middelgrote stukken.
Stap 6
Doe het smakelijk gebakken hazenvlees in een pan of steelpan of wok. Bestrooi met uienringen, wortelschijfjes, voeg water 150-200 gr toe. Laat een uur op laag vuur sudderen. Vergeet niet het proces te volgen.
Stap 7
Breng op smaak met zout en peper, voeg al je favoriete kruiden toe.
Stap 8
Giet zure room (15-20% vet, ongeveer 400 gr). Laat nog veertig minuten sudderen. Proef en bepaal de mate van gaarheid. Laat indien nodig nog tien minuten sudderen.
Stap 9
Hak de kruiden fijn (dille en peterselie, een andere favoriete plant). Strooi over het afgewerkte gerecht. Je kunt op deze manier serveren of nog drie tot vijf minuten stoven.
