Ingeblikte vis is een vrij algemeen product op Russische toonbanken, waar veel Russen dol op zijn die geen tijd hebben om een compleet en complex gerecht te bereiden. Heerlijk ingeblikt voedsel kan een geweldige snack zijn, neem ze mee op een wandeling of geweldige vissnacks, maar van welke soorten vis worden dergelijke producten gemaakt?
Wat is het conservenproces?
Bewaren heeft één belangrijk doel: voedselproducten lang bewaren die anders snel zouden bederven, zelfs onder koelingsomstandigheden. Tijdens het implementatieproces worden technologieën gebruikt om het leven te onderdrukken van micro-organismen die zich snel vermenigvuldigen in een voedingsbodem.
Voor vissen is het belangrijkste ingrediënt in het inmaakproces zout, dat in staat is om letterlijk overtollig vocht uit voedsel te "trekken" en het volledig te verzadigen, wat het leven van schadelijke bacteriën opnieuw moeilijk maakt.
In de moderne voedingsindustrie worden vaak niet alleen de eenvoudigste ingrediënten gebruikt, maar ook andere middelen die de houdbaarheid van voedingsproducten beïnvloeden - conserveermiddelen. Sommige consumenten geloven ondubbelzinnig dat alle conserveermiddelen slecht zijn voor het lichaam, maar dit is niet het geval, omdat deze groep ingrediënten is onderverdeeld in volledig onschadelijk en verboden.
Afdichting is ook belangrijk in het proces van visconservering, ontworpen om het binnendringen van nieuwe bacteriën in de verpakking met het product te voorkomen, evenals om de smaak en geur van ingeblikte vis te behouden.
Soorten vis waaruit ingeblikt voedsel wordt bereid
Bijna alle soorten vis en zeevruchten kunnen grondstoffen zijn voor ingeblikt voedsel, sommige worden zelfs als lekkerder beschouwd na een dergelijke verwerking dan wanneer ze vers zijn. Maar meestal ingeblikte kleine grondels, heerlijke horsmakreel, dikke makreel, haring, sardine, Russisch favoriete sprot, edele tonijn, ansjovis, beroemde sprot, makreel, kabeljauw, zilverkarper, rode zalm en roze zalm, sardinella en andere soorten vis.
In de moderne industrie is ingeblikte vis verdeeld in verschillende soorten. Dit zijn eigenlijk ingeblikte voedingsmiddelen zelf, die zijn onderverdeeld in natuurlijk of in hun eigen sap (meestal zalm- en steurvissoorten), gebakken of geblancheerd (product in tomaat of andere saus), bereid in olie, evenals gerookt ingeblikt voedsel. De tweede groep conserven van vis zijn conserven, dit zijn praktisch niet-gesteriliseerde of slecht gesteriliseerde producten zoals sprot, haring of haring in een pittige of andere marinade.
Het assortiment ingeblikte vis neemt elk jaar toe, omdat fabrikanten nieuwe soorten grondstoffen in de "circulatie" introduceren en ook het bereidingsproces verbeteren. Zo is de afgelopen jaren in Japan en Europa ingeblikte vis in groentesaus met plakjes courgette, aubergine of andere groenten erg populair en wijdverbreid geworden.
