Van dassenvlees kun je veel heerlijke gerechten bereiden. Bovendien wordt dassenvlees als een van de gezondste beschouwd. Dassenvlees moet echter eerst worden gecontroleerd op trichinose. Als alles in orde is met het vlees, dan kun je er veilig van koken. Als het goed gekookt is, is dassenvlees moeilijk te onderscheiden van rundvlees.
Het is nodig
-
- mes;
- pan;
- pan;
- boiler;
- rasp;
- de lepel;
- jong dassenvlees;
- zonnebloemolie;
- ui;
- wortel;
- aardappelen;
- Spruitjes;
- zout;
- pastinaak;
- venkel;
- olijf/pompoenolie;
- peterseliewortel;
- knolselderij;
- cichorei;
- Chinese kool;
- sjalot;
- boter;
- Zweed;
- Een ananas;
- suiker;
- Lieve schat;
- water.
instructies:
Stap 1
Om een gerecht te bereiden, moet je eerst het vlees slachten - het karkas ontsnijden. Bij het verwijderen van de ingewanden van een dassenkarkas moet al het vet zorgvuldig worden verwijderd, omdat het een onaangename geur heeft. Onthoud dat het vlees van het oude dier te hard is om het gerecht niet te bederven, gebruik het vlees van een jonge en gezonde das.
Stap 2
Als je je gezin wilt verwennen met een dassenstoofpot, begin dan met het in kleine stukjes snijden. Nadat u het vlees hebt gesneden, moet het goudbruin worden gebakken in zonnebloemolie en voeg gesnipperde uien, wortelen en aardappelen toe, in plakjes van 1, 5-2 cm dik gesneden. Je kunt wat spruitjes toevoegen, dan wordt je gerecht veel zachter. Zout en meng alles grondig. Stoof vlees met groenten gedurende 10-15 minuten. Serveer met wat geraspte pastinaak en een paar takjes venkel.
Stap 3
Nog makkelijker is het om dassensoep te maken. Voor hem heb je de volgende producten nodig: dassenvlees, pompoen- of olijfolie, boter, gejodeerd zout, aardappelen, wortelen, peterseliewortel, knolselderij, een kleine hoeveelheid witlof, Chinese kool, sjalotten. Alle ingrediënten moeten worden gehakt, het vlees moet worden gebakken in plantaardige olie met witlof, uien en zout. Gooi de overige gesneden groenten in kokend water en voeg het witlofvlees toe. Smelt de boter en giet deze bij de bouillon. Kook de soep 15-17 minuten.
Stap 4
Voor de feesttafel kun je een stoofpotje met dassenvlees bereiden. Om dit te doen, moet het ongeveer 10 uur van tevoren in koud water worden geweekt. Snijd het vlees na het weken in kleine stukjes en kook het in een waterkoker. Alleen dan kan het product worden gebakken. Bak dassenvlees met toevoeging van verschillende groenten: wortelen, aardappelen, selderij, koolraap. Om het gerecht nog feestelijker en lekkerder te maken, vervangt u groenten door ananaspulp. Maar houd er rekening mee dat als je groenten vervangt door ananas, je het gerecht niet hoeft te zouten. Het is beter om gewoon met suiker te bestrooien of vloeibare honing erover te gieten. Houd er rekening mee dat het beter is om boekweithoning te gebruiken, omdat dit het gerecht een pittige, zure smaak en een heerlijk aroma geeft.
