Een heerlijk licht zomers alternatief voor zware boterachtige muffins! Zorg ervoor dat u ze kookt, terwijl u verse bessen ten volle kunt gebruiken.
Het is nodig
- Voor 6 stuks:
- - 125 gram bloem;
- - 125 gram suiker;
- - 100 ml slagroom;
- - 2 eieren;
- - 3 eetl. vanillesuiker;
- - 6 plakjes melkchocolade.
- Voor de crème:
- - 150 gram roomkaas;
- - 3 eetl. poedersuiker;
- - 1 theelepel vanillesuiker;
- - verse bessen naar smaak.
instructies:
Stap 1
Zet de oven op 190 graden en bekleed de cupcake-cups met speciale bakpapier-manchetten (als je in siliconen bakt, kun je deze stap overslaan en de cups gewoon lichtjes met water besprenkelen).
Stap 2
Om het deeg te bereiden, klop je de eieren en de suiker een paar minuten tot een luchtige massa.
Stap 3
Zeef de bloem in aparte bloem voor meer wallen en luchtigheid van de muffins.
Stap 4
Voeg bloem toe aan de eieren en klop opnieuw tot een gladde massa zonder klontjes.
Stap 5
Klop in een aparte kom de gekoelde slagroom met de toevoeging van vanillesuiker tot stevige pieken op de garde en meng voorzichtig met de rest van het deeg. Probeer te voorkomen dat de crème valt! Roer hiervoor de massa met bewegingen van rand naar midden.
Stap 6
Doe het deeg in voorbereide vormen. Plaats een schijfje hoogwaardige melkchocolade (of bitter, als je wilt) in het midden van elke cake en stuur deze ongeveer 25 minuten naar de voorverwarmde oven. Laat de muffins volledig afkoelen en plaats ze op een rooster.
Stap 7
Terwijl de muffins afkoelen, bereid je de room. Klop hiervoor de roomkaas met poedersuiker en vanillesuiker tot een gladde massa. Koel de afgewerkte room 30 minuten in de koelkast, breng dan over in een spuitje en versier de cupcakes ermee. Werk af met verse kersen, aardbeien, frambozen, krenten en zet terug in de koelkast voor het serveren.
