De rijke aromatische verwarmende Mulligatoni-soep is wat je nodig hebt in het koude seizoen. Uw keuze: u kunt het koken met rundvlees of met peulvruchten!
Mulligatoni met rundvlees
- een halve grote rode ui;
- een halve wortel;
- een halve rode paprika;
- 3-4 gepelde teentjes knoflook;
- 3-4 cm geschilde gemberwortel;
- 1 kleine chili
- 1 eetl kerrie poeder;
- 1/2 eetlepel tomatenpuree;
- 100 g rundvlees;
- 400 ml tomaten in hun eigen sap;
- 500 ml rijke bouillon;
- plantaardige olie;
- verse koriander;
- ongezoete yoghurt om te serveren.
Halveer de chilipeper, verwijder de zaadjes en hak fijn.
Maal de gemberwortel.
Haal de korianderblaadjes van de steeltjes en hak alles fijn.
Snijd alle groenten grof.
Verhit een pan van geschikte grootte, giet er een beetje plantaardige olie in en doe de groenten met kruiden erin. Tomatenpuree toevoegen en alles licht bakken.
Snijd het rundvlees in middelgrote blokjes.
Doe vlees met groenten, voeg tomaten toe aan je eigen sap, giet er bouillon in. Breng op smaak met peper en zout.
Laat het sudderen en kook dan tot het vlees zacht is.
Passeer de soep door een blender.
Serveer met yoghurt en koriander.
Vegetarische "Mulligatoni"
- een halve ui;
- een teentje knoflook;
- 1 theelepel geraspte gember;
- 1 kleine chili
- 1/2 theelepel gemalen koriander;
- 1/4 theelepel komijnpoeder;
- 1/4 theelepel kurkuma poeder;
- 1 theelepel kerrie;
- 1 kaneelstokje;
- 1 peul kardemom;
- 110 g linzen;
- 600 ml kippenbouillon;
- een halve peterseliewortel;
- 1 kleine aardappel;
- 1 groene appel;
- 225 ml kokosmelk;
- 2 theelepels citroensap;
- koriandergroen om te serveren.
- plantaardige olie om te frituren.
Rasp de knoflook op een fijne rasp.
Verwijder de zaadjes uit de rode paprika en hak hem fijn.
Aardappels schillen, willekeurig hakken.
Schil de peterseliewortel, hak fijn.
Hak de helft van de ui fijn.
Schil en snijd de appel.
Verhit olie in een steelpan. Doe de ui en alle kruiden erin. Kook op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn.
Giet linzen in een pan, giet de bouillon erbij. B' olie.
Voeg aardappelen, appel en peterselie toe. Kook op laag vuur, afgedekt ongeveer 20 minuten.
Verwijder de kardemom en kaneel en passeer de soep door een blender.
Voeg kokosmelk, citroensap, zout en peper toe, verwarm opnieuw.
Serveer bestrooid met koriander.
