Deze twee ongewone vitamine-bijgerechten zijn perfect voor mensen die aan het vasten zijn, afvallen, vegetariërs en gewoon voorstanders van een gezond dieet.
Garneer nr. 1. Wortelpuree met komijn.
Voor twee kleine porties hebben we nodig:
4 middelgrote wortelen;
4 teentjes knoflook;
1 theelepel komijn;
0,5 theelepel hete rode peper;
0,5 theelepel kurkuma;
Een paar takjes verse peterselie of tl. droog;
1 eetl citroensap of balsamico-azijn;
4 eetlepels olijfolie of 200 g Turkse yoghurt;
Zout naar smaak.
Kook de wortelen en knoflook en haal ze door een blender, voeg een lepel water toe waarin de groenten gekookt zijn. Kruid, voeg azijn en olie of yoghurt toe en klop opnieuw. Serveer met serveerringen.
Garneer nr. 2. Gebakken wortelen met knoflook en koriander.
Voor dit bijgerecht hebben we iets minder eten nodig, maar wel iets meer tijd.
Bereiden:
2 wortelen;
2 teentjes knoflook;
1 eetl hele koriander;
1 theelepel zwarte Peperbollen;
2 eetlepels plantaardige olie;
Zeezout naar smaak.
Giet dus peper en koriander in een droge koekenpan en verwarm deze: hierdoor komt hun geur vrij. Snijd de wortelen terwijl ze opwarmen in ringen van 1 cm breed Ruik je de kruidige geur? Het is dus tijd om de peper en koriander op een servet te gieten, af te dekken met een handdoek en te rollen met een deegroller - met andere woorden hakken. Wrijf de knoflook op een fijne rasp. Leg de wortelen op een bakplaat, bestrooi met kruiden, zout, voeg olie toe en meng. We zetten 40 minuten in een op 170 graden voorverwarmde oven, maar zorgen er constant voor dat er niets aanbrandt.
Ik hoop dat deze recepten je menu zullen diversifiëren en je een frisse kijk zullen geven op zo'n primitief product als wortelen.
