Een groot bord pasta met dikke tomatensaus en kippenlever is een heerlijke stevige winterlunch!
Het is nodig
- Spaghetti - 200 g;
- Kippenlever - 300 g;
- Verse tomaten - 5 stuks;
- Knoflook - 3 teentjes;
- Basilicum, zout, peper - naar smaak;
- Parmezaanse kaas om te serveren.
instructies:
Stap 1
Kook de spaghetti "op een tandje" in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gooi de pasta in een vergiet en laat een beetje - ongeveer 200 ml - water achter waarin het gekookt is om de saus te maken. Houd de pasta warm.
Stap 2
Snijd de tomaten kruiselings door, leg ze een paar minuten in kokend water, overgiet ze met koud water en verwijder het vel. Snijd 2 tomaten in kleine blokjes en stoot er 3 door een blender met de toevoeging van specerijen en kruiden.
Stap 3
Verhit wat olijfolie of plantaardige olie in een dikwandige koekenpan. Terwijl de olie aan het opwarmen is, rasp of pers je 3 teentjes knoflook door een pers. Doe het in hete olie en bak het goudbruin.
Voeg tomatenblokjes en tomatensaus toe aan de knoflook. Voeg nog wat zout en peper toe (probeer het!). Op verzoek meer Italiaanse kruiden naar smaak.
Hak de kippenlever fijn en stuur naar de pan. Laat 10 minuten sudderen.
Stap 4
Voeg water toe en zet het vuur laag tot medium. Kook afgedekt, af en toe roerend, ongeveer 15 minuten. In plaats van water kunt u ook rode droge wijn toevoegen.
Stap 5
Voeg spaghetti toe aan de afgewerkte saus en verwarm een paar minuten.
Stap 6
Serveer direct, bestrooid met Parmezaanse kaas en garneer met verse peterselie of basilicum.
