Dit ongewone vleesgerecht past goed bij elk bijgerecht en past bij elke wijn.
Het is nodig
- - varkensvlees (200 g);
- - struisvogellever (200 g);
- - ui (2 uien);
- - droge rode wijn (200 g);
- - tarwebloem (100 g);
- - plantaardige olie (2 eetlepels);
- - olijfolie (4 eetlepels);
- - zwarte peper (1/3 theelepel);
- - ingemaakte champignons (100 g);
- - verse kruiden.
instructies:
Stap 1
De struisvogellever goed afspoelen en in kleine blokjes snijden, met een zijde van ongeveer 1,5 cm, laten weken in wijn.
Stap 2
Snijd het varkensvlees in grotere blokjes (2-3 cm zijde) en bak ze in een koekenpan. Bak in plantaardige olie tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
Stap 3
Zet een bak klaar voor het bakken van gerechten in de oven: bestrijk de bodem met olijfolie. Breng het vlees van de braadpan naar de container.
Stap 4
Bak de gesnipperde uien in een pan met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg bloem toe, 1 eetl. een lepel olijfolie en zwarte peper. Goed roeren.
Stap 5
Doe de in wijn gedrenkte lever in een ovenschaal en overgiet alles met saus uit een koekenpan. Dek af en zet een half uur in de oven.
Stap 6
Snijd het afgekoelde gerecht in plakjes en garneer met kruiden en ingelegde champignons.
