Palmolie kwam in de jaren 90 in de Russische voedingsindustrie. Sindsdien is de populariteit van jaar tot jaar gestaag gegroeid. Dit plantaardige vet verlaagt de productkosten aanzienlijk, waardoor de fabrikant meer geld kan vrijmaken.
Gevaren van palmolie
Het wordt verkregen uit de bladeren en vruchten van de oliepalm die groeit in Maleisië en Indonesië. Deze olie is actief gebruikt in de zuivelindustrie.
Plantaardig vet is veel goedkoper dan dierlijk vet, maar is volgens de WHO zeer schadelijk voor de menselijke gezondheid. Door het hoge smeltpunt (38 - 40°C) wordt palmvet bij consumptie niet volledig opgenomen. Het verandert in een soort plasticine en wordt afgezet op de wanden van bloedvaten. Na verloop van tijd leidt dit tot atherosclerose, stofwisselingsstoornissen en in sommige gevallen tot oncologie.
Het is moeilijk om te vechten tegen de toevoeging van "palm" aan voedselproducten totdat de staat de juiste wetten heeft aangenomen. U kunt echter zelf leren bepalen of een product dit ongezonde vet wel of niet bevat.
verpakking
Alleen een speciaal onderzoek kan het palmoliegehalte in een product met 100% nauwkeurigheid onthullen. Zelfs een gewone koper kan echter, met de nodige zorgvuldigheid, een gewetenloze fabrikant "ontmaskeren".
Wees niet lui om de verpakking van het product te bestuderen. Sommige fabrikanten verbergen de toevoeging van palmolie niet. Velen vermommen het echter nog steeds als het ingrediënt "plantaardig vet" of "melkvetvervanger" (MILF).
Prijs
Ga niet voor goedkope producten. De lage prijs in 99% van de gevallen duidt op de aanwezigheid van een "palm" in de compositie. Een duur product garandeert echter niet de afwezigheid ervan.
Kwark en zure room
De kwaliteit van zure room wordt bepaald door GOST 31452-2012 en kwark - door GOST 31453-2013. Als ze op de verpakking staan, weet je zeker dat er geen plantaardige vetten in de zuivelproducten zitten.
Zelfs als de zure room slechts twee ingrediënten bevat: zuurdesem en gestandaardiseerde room, haast je niet om te ontspannen. Zoveel fabrikanten zijn sluw, omdat palmolie in room kan zitten.
Een aantal testen kunnen thuis gedaan worden. Dus zure room zonder "palm" in de koelkast wordt altijd dikker en op een hete pannenkoek komt wei vrij. Een product met plantaardig vet gedraagt zich niet zo bij extreme temperaturen.
Echte kwark in kameromstandigheden begint na verloop van tijd te verzuren, maar verandert tegelijkertijd niet van kleur. Het "palm" -product zal opwinden, bedekt met een geelachtige korst, maar de smaak zal niet veranderen.
Kaas
GOST R 52686-2006 op de verpakking is een zeker teken dat de kaas geen plantaardige olie bevat. Een echt product wordt zachter in de zon, terwijl een plantaardig analoog juist hard wordt en grote vetdruppels afgeeft.
Kaas met ZMZH heeft een "zeepachtige" smaak. Het brokkelt ook behoorlijk af bij het snijden.
Boter
Echte boter wordt alleen gemaakt van gepasteuriseerde room. Als de samenstelling de volgende ingrediënten bevat - weiger te kopen:
- melkvetvervanger;
- geraffineerde ontgeurde, gemodificeerde oliën;
- conserveermiddelen.
Als er geen GOST 32261-2013 op de verpakking staat, is er hoogstwaarschijnlijk een product met een "palmboom" erin.
Kwalitatief hoogwaardige boter sist niet in een hete koekenpan. Wanneer de temperatuur stijgt, is er een witte film te zien op het oppervlak. Het product met plantaardig vet vormt bij het smelten een homogene vloeistof.
