Een gerecht van risotto met paprika en kurkuma kwam vanuit Italië naar ons in Rusland. Dit gerecht is eenvoudig en voor een relatief korte tijd bereid, maar het resultaat zal zowel u als uw gasten verbazen met zijn verfijning.
Het is nodig
-
- 200 g arboriorijst;
- 100 g champignons;
- 0,5 l vleesbouillon;
- 1 wortel;
- 2 tomaten;
- 1 paprika;
- 1 kop ui;
- 1 theelepel kurkuma;
- zout.
instructies:
Stap 1
Om de nationale Italiaanse risotto te bereiden, bereidt u eerst tweehonderd gram arboriorijst en kookt u een halve liter vleesbouillon. Zorg ook dat je honderd gram verse champignons, twee tomaten, een wortel en een paprika en uien op je keukentafel hebt staan. Zorg ervoor dat u wat plantaardige olie, een theelepel kurkuma en wat kruiden voor garnering bereidt.
Stap 2
Snijd de paprika in kleine blokjes, snij dan de wortelen en hak de uienkop fijn. Neem een diepe koekenpan met dikke zijkanten, giet plantaardige olie op de bodem en leg de gehakte groenten neer. Bak ze vijf minuten op laag vuur.
Stap 3
Rijst moet vooraf meerdere keren onder stromend water worden gespoeld en gedroogd. Zodra de rijst droog is, leg je deze op de eerder gebakken groenten en bedek je met warme bouillon. Roer de groenten en rijst regelmatig en kook op middelhoog vuur gedurende vijftien minuten. Haal de gekookte rijst en groenten van het vuur en breng op smaak met een theelepel kurkuma en bestrooi met peper en zout naar smaak.
Stap 4
Om de saus te bereiden, neemt u de champignons, pelt u ze, spoelt u ze grondig af en hakt u ze fijn. Bak de champignons vijf minuten in een hete koekenpan met olie, voeg dan fijngehakte tomaten, peper en zout naar smaak toe. Laat dit alles sudderen op middelhoog vuur gedurende dezelfde vijf minuten, terwijl u voorzichtig roert. De saus moet een paar minuten op laag vuur in een koekenpan sudderen en dan moet hij van het fornuis worden gehaald.
Stap 5
Leg de gekookte en gekruide rijst op een hoopje in een diep bord of op een brede schaal, de bodem kan worden belegd met verse slablaadjes, top met hete saus.
