Een beroemde Israëlische banketbakker kwam op het idee om een traditioneel Chanoeka-gerecht - Sufganiyet-donuts - niet te bakken in olie, maar door ze in de oven te bakken. Zo ontstaan zeer delicate luchtige broodjes, die gemakkelijk gevuld kunnen worden met een zoete vulling in de vorm van jam of room.
Het is nodig
- - bloem - 500 g
- - water - 180 ml
- - afkooksel van bonen - 100 ml
- - vanilline - op de punt van een mes
- - suiker - 50 g
- - plantaardige olie - 1 eetlepel
- - droge gist - 2 tl
- - zout - 0,5 tl
instructies:
Stap 1
Om Sufganiet te maken, heb je gistdeeg nodig. Voor degenen die geen eieren eten, maar ook tijdens het vasten, vervangen we de kippeneieren die deel uitmaken van het klassieke donutrecept door plantaardige eiwitten. Dit kan een afkooksel van witte bonen zijn of een afkooksel van kikkererwten. De vloeistof moet enkele uren worden voorgekoeld. Klop vervolgens de bouillon, als het wit van een kippenei, totdat er een niet al te dik schuim ontstaat.
Stap 2
Doe zout, suiker, boter en opgeklopte plantaardige eiwitten in koud water. Voeg nu geleidelijk de bloem toe die vooraf is gemengd met vanille en gist. Je hebt tarwebloem nodig, de hoogste graad van algemeen gebruik met een eiwitgehalte van 10, 3 - 11 gram per 100 gram product.
Stap 3
Het deeg blijkt plakkerig te zijn, maar het moet worden gekneed, klop van 15 minuten tot een half uur. De eenvoudigste manier is om de producten die in het recept worden vermeld in de kom van de broodmachine te plaatsen en het apparaat in de "deeg" -modus aan te zetten. Laat het voorbereide gistdeeg 30 - 40 minuten op een warme plaats staan, daarna zal het volume van het product verdubbelen.
Stap 4
Bestrooi de tafel of plank licht met bloem, leg het plakkerige gistdeeg neer en verdeel in 16 - 20 delen. Rol de balletjes op en leg ze op een bakplaat. Laat 30 minuten intrekken zodat het deeg omhoog komt. Nu kunt u de oven voorverwarmen op 180 graden en de Sufganiyet-donuts 15 - 20 minuten laten bakken.
Gekoelde donuts kunnen gevuld worden met een zoete vulling: jam of vla.
