Het is geen geheim dat warmtebehandeling van producten leidt tot een afname van hun waardevolle eigenschappen. Er zijn echter kookmethoden die het grootste deel van het vitaminecomplex behouden.
Het is nodig
- - Roestvrijstalen mes;
- - Stoomboot;
- - Plastic containers;
- - Plastic zakken;
- - Koelkast;
- - Diepvries.
instructies:
Stap 1
De voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan vitaminecomplexen zijn fruit en groenten. Gebruik zachte kookmethoden om vitamines in voedsel te behouden. Als u bijvoorbeeld groenten of fruit kookt, dompelt u ze onder in kokend water. Zo wordt de kooktijd verkort en zal het verlies van de waardevolle eigenschappen van de producten niet zo groot zijn. Dek de pan tijdens het koken af met een deksel en zorg ervoor dat de ingrediënten niet overkoken.
Stap 2
Groentegerechten stomen. In dit geval kunt u tot 70% van de vitamines in de ingrediënten besparen. Serveer het gerecht direct na het koken. Hoe langer het gerecht, hoe minder vitamines er in zitten. Schil indien mogelijk groenten niet voor het koken. Als je aardappelen kookt zonder ze te schillen, blijven tot 75% van de vitamines behouden. In geschilde gekookte knollen, in stukjes gesneden, wordt slechts 35-40% ervan bewaard.
Stap 3
Vitaminen worden veel sneller vernietigd als het voedsel door een vleesmolen wordt gehaald of door een ijzeren of koperen zeef wordt geveegd. Gebruik een plastic of aluminium rasp. Een andere manier om vitamines tijdens de verwerking te behouden, is door indien nodig slechts een deel van het voedsel op te warmen en niet het hele gekookte gerecht.
Stap 4
Vaak geven mensen die een gezonde levensstijl aanhangen er de voorkeur aan om geen warmtebehandeling te gebruiken en groenten en fruit alleen rauw te eten. In dit geval is het echter noodzakelijk om aandacht te besteden aan de opslag van groenten. Bewaar ze in goed gesloten containers op een koele en donkere plaats.
Stap 5
Bewaar zuivelproducten in een donkere, ondoorzichtige container. Langdurige verwarming van melk in een container met een open deksel leidt tot de snelle vernietiging van vitamines. Het wordt aanbevolen om vleesproducten in kokend gezouten water te doen. Tegelijkertijd vormt zich een korst op het oppervlak van het vlees, waardoor het verlies van vitamines wordt voorkomen.
Stap 6
Als producten worden gekocht voor langdurige opslag, plaats ze dan in de vriezer, voorverpakt in plastic zakken of plastic containers. Ontdooi geen diepvriesproducten om te voorkomen dat u waardevolle voedingsstoffen verliest.
