Wanneer het huis gevuld is met de geur van vers gebakken goederen, ontstaat er een gevoel van gezelligheid en rust en worden citrustonen vrolijker. Mandarijnen worden terecht beschouwd als het belangrijkste symbool van de wintervakantie. Als je nog steeds niet weet wat je met deze heerlijke vruchten moet bakken, probeer dan eens een muffin te maken. Je krijgt een heerlijke, malse en zeer aromatische traktatie.
Het is nodig
- - bloem - 1 kop (130 g);
- - fijngemalen kristalsuiker - 130 g + 1 theelepel;
- - boter - 170 g;
- - kippeneieren - 3 stuks;
- - bakpoeder - 1 zakje;
- - mandarijnen - 2 stuks;
- - oranje - 1 st.;
- - rozijnen (u kunt gedroogde abrikozen of een mengsel van gedroogd fruit nemen) - 150 g;
- - poedersuiker;
- - schil van een citroen (optioneel);
- - chocoladesiroop (optioneel);
- - rozemarijn - 1-2 takken (optioneel).
instructies:
Stap 1
Haal voor het maken van de cake de boter uit de koelkast en laat deze op tafel zacht worden. Schil de mandarijnen, verdeel ze in partjes en leg ze op een bord zodat de film iets opdroogt. Giet rozijnen (of ander gedroogd fruit) in een kleine kom. Pers 2 eetlepels sap uit de sinaasappel. Schenk dit over de rozijnen en laat een half uurtje weken.
Stap 2
Maal 150 g zachte boter met suiker tot een homogene massa. In dit geval is het het handigst om een mixer te gebruiken. Voeg al kloppend de eieren één voor één toe. Zet de volgende pas nadat de vorige is verslagen.
Stap 3
Meng in een aparte kom de bloem en het bakpoeder. Giet dit mengsel vervolgens over de losgeklopte eieren en boter en suiker. Klop met een mixer, verlaag de snelheid tot een minimum. Het muffindeeg is klaar, leg het opzij totdat we beginnen met het maken van de vulling.
Stap 4
Neem een koekenpan en verwarm deze een beetje. Doe er dan het overgebleven stuk boter in, smelt het. Voeg de mandarijnpartjes toe aan de pan en bak ze een paar minuten aan beide kanten.
Stap 5
Leg daarna de mandarijnen in een apart bord en giet de rozijnen in de pan met het sinaasappelsap. Verlaag de temperatuur tot medium en laat de rozijnen sudderen tot al het sap is verdampt. Haal daarna de pan van het fornuis, laat de rozijnen afkoelen en breng ze onder voorzichtig roeren over naar het deeg.
Stap 6
Zet de oven aan en zet de temperatuur op 180 graden. Neem een ovenschaal en vet deze in met eventuele olie. Giet er een derde van het deeg in en leg er een paar mandarijnenplakken op. Giet het tweede deel van het deeg erin, leg de wiggen terug. En voltooi de vorming van de toekomstige cupcake door het laatste deel van het deeg erin te gieten en nog een paar partjes toe te voegen. Stuur de blanco 1 uur naar de oven.
Stap 7
Als de tijd om is, haal je de gebakken goederen uit de oven en laat je ze afkoelen. Garneer vervolgens met poedersuiker, citroenrasp en/of overgiet met chocoladesiroop (optioneel). Leg de resterende mandarijnpartjes en rozemarijntakjes erop. De koek is klaar! Het kan direct worden geserveerd.
