Aardappeltaart is een originele snack, die erg lijkt op frites. Je kunt er meerdere dagen mee koken, want met de juiste kooktechniek verliest het gerecht zijn knapperige structuur niet.
Wat is aardappeltaart?
Dit originele gerecht wordt het meest gebruikt als voorgerecht, maar je kunt het ook als origineel bijgerecht serveren. Pai-aardappelen zijn een soort friet, maar van een heel andere vorm, want voor het frituren worden de aardappelen geraspt op een speciale rasp voor Koreaanse wortelen. Het uiterlijk van het afgewerkte stro lijkt op droge twijgen, dus het is het hoofdbestanddeel van de Capercaillie's Nest-aardappelsalade.
Dit interessante gerecht is vrij snel klaar, maar als je de tijd rationeel wilt gebruiken, is het beter om nog een persoon bij het koken te betrekken. Dan bakt de ene aardappelen, en de andere op dit moment - leg de kant-en-klare aardappeltaart op keukenpapier en breng op smaak met kruiden. In dit geval bent u binnen 30-40 minuten klaar.
Ingrediënten
- Aardappelen - 0,5 kg;
- Plantaardige olie - minimaal 1 glas;
- Zout, zwarte peper, paprika, gedroogde knoflook naar smaak.
- Je hebt ook een Koreaanse wortelrasp, keukenpapier, een zeef en een diepe koekenpan nodig.
Hoe koken
- Voor een aardappeltaart moet je de zachtste knollen kiezen waarop geen ogen zijn. De aardappelen moeten worden geschild en grondig worden afgespoeld in koud water. Indien gewenst kunnen de aardappelen na deze fase worden gedroogd met keukenpapier, dus het is handiger om ze te wrijven.
- Er zijn drie methoden om aardappelen in reepjes te vormen. De gemakkelijkste is om het te raspen om Koreaanse wortelen te maken. Daarnaast kun je een speciaal mes met opzetstuk nemen voor het snijden van reepjes, meestal zit deze in dezelfde set met een dunschiller. De moeilijkste en meest nauwgezette manier is handmatig snijden. Hoogstwaarschijnlijk duurt een hoogwaardige verwerking van een halve kilo aardappelen meer dan een uur, dus het is beter om van tevoren voor de nodige culinaire accessoires te zorgen. Wrijf de aardappelen langs de langste zijde om de rietjes zo lang mogelijk te maken. Het is onmogelijk om de wrijvingsrichting te veranderen zodat het rietje gelijkmatig is en niet wordt onderbroken.
- Doe de aardappelen in een diepe pan en bedek ze met koud water. In dit stadium is het nodig om al het zetmeel grondig uit het product te wassen, zodat het gerecht knapperig wordt. Meng de aardappelen voorzichtig in water, giet het water af en vul het opnieuw. We gaan door met het proces totdat het water, na het mengen, perfect transparant blijft. Het is voldoende om het 3-4 keer te spoelen.
- Na het spoelen moeten de gesneden knollen worden drooggeveegd met keukenpapier. Druppels water die in contact komen met kokende olie zullen hete spatten weggooien, dus dit proces moet met speciale zorg worden behandeld. We laten al het water door een zeef lopen, leggen de aardappelen in een gelijkmatige laag op keukenpapier. Leg er nog een laag handdoeken op, dep voorzichtig. Roer de rietjes een beetje, dep opnieuw. Herhaal dit totdat het oppervlak van de aardappel helemaal vrij is van water.
- Giet plantaardige olie in een diepe braadpan of kookpan. Het zou voldoende moeten zijn voor een deel van het rietje om vrij te drijven zonder de bodem te bereiken. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Om te controleren of de olie klaar is om te frituren, gooi je er een rietje in. Als het meteen begon te sissen, bedekt met bubbels, dan kun je beginnen met het koken van aardappeltaart.
- Doe de aardappelen in olie in één laag, in kleine porties. Vanaf een volume van 500 gram zullen ongeveer 4-5 porties uitkomen. We bakken ze elk 3-4 minuten. Wanneer de olie niet meer kookt en de rietjes bedekt zijn met een smakelijk goudbruin korstje, is het tijd om het eruit te halen. Maak van tevoren een dikke laag keukenpapier waarop je de kant-en-klare aardappeltaart gaat uitsmeren. We verdelen het op de handdoek met een dunne laag, laten het overtollige vet intrekken.
- Pas na deze fase kan de hete aardappel worden gekruid. Zout en peper naar smaak. Elke portie kan worden aangepast door zout te combineren met verschillende kruiden: paprika, knoflook, gedroogde kruiden. Je kunt aardappelen warm serveren als bijgerecht, of je kunt ze afkoelen tot kamertemperatuur en als tussendoortje gebruiken. Eet smakelijk!
