Varkenspoot in een deegvlecht is een geweldig alternatief voor zelfgemaakte vleespastei. Deze manier van koken bespaart zowel tijd als voedsel. Tegelijkertijd is het kookproces veel eenvoudiger, gemakkelijker en sneller, maar bakken duurt lang.
Ingrediënten:
- 0,7 kg varkensvlees zonder been (bij voorkeur een ham);
- 0,5 kg gistdeeg;
- 1 middelgrote aubergine;
- 3 eetl. ik. mosterd;
- 1 ei;
- zout.
Voorbereiding:
- Bestrooi het werkvlak met veel bloem. Leg eetbaar papier op de bloem, plaats gistdeeg op het papier en rol het in een cake van 0,5-0,7 cm dik. In dit geval moet de cake groter zijn dan een varkensham, omdat deze in de toekomst moet in het deeg worden gewikkeld.
- Was de aubergine, snij in ringen, doe in een kom, voeg zout toe, roer en laat 10-15 minuten staan. Gedurende deze tijd zal hij al het sap met bitterheid vrijgeven, dat met water moet worden afgewassen.
- Droog ½ deel van de gewassen ringen af met een handdoek en leg in één laag op een platte cake. Deze laag zal dienen als bedding voor het vlees.
- Was de varkensbout, droog af met keukenpapier, bestrijk met mosterd (met een siliconenborstel), leg de groentelaag erop en dek af met de resterende aubergineringen.
- Snijd het vleesvrije deeg in een cirkel in reepjes van 1, 0-1, 5 cm dik.
- Gooi de reepjes deeg over de ham, vlecht ze in een staartje en fixeer ze zodat ze niet gaan bloeien.
- Verplaats de bereide ham in een deegvlecht samen met het papier op een bakplaat, bedek met een geklopt ei en stuur naar de voorverwarmde oven op 160 graden gedurende 80 minuten. Houd er rekening mee dat de kooktijden bij benadering zijn, aangezien varkenspoten verschillende afmetingen kunnen hebben. Hoe groter het stuk, hoe langer het duurt om te bakken.
- Haal de afgewerkte varkenspoot in het deeg uit de oven, leg ze op een schaal, snijd ze in stukken en serveer met elke pap, soep of groentesalade.
