Iedereen weet dat voorgerechten buitengewoon nuttig zijn, omdat met hun hulp de menselijke maag wordt voorbereid op verdere opname van zwaarder voedsel. Maar helaas houdt niet iedereen van soepen, meestal weigeren mensen deze gezonde vloeibare gerechten gewoon en gaan ze onmiddellijk over naar tweede gangen, en dit leidt tot de ontwikkeling van ziekten die verband houden met de maag.
In dit geval blijft het alleen om dergelijke recepten te vinden voor geurige, zeer smakelijke en aantrekkelijk ogende vloeibare gerechten die met veel plezier kunnen worden geconsumeerd. Een van deze vloeibare gerechten is Alkmaarse gortsoep met aardappelen en piment, en het wordt nog pikanter als alle verse groenten niet in plantaardige olie, maar in reuzel worden gebakken.
Om Alkmaarse gortsoep met aardappelen en piment te bereiden, heb je de volgende set componenten nodig:
- groene uien (1 bosje middelgroot);
- piment, laurier, versgemalen peper en fijn keukenzout (naar eigen inzicht);
- plantaardige olie en reuzel (elk 110 g);
- instant groentebouillon (1 liter);
- aardappelknollen (1, 2 kg);
- uien (2 koppen);
- verse groenten voor de soep (naar eigen inzicht);
- verse peterselie (1 middelgrote bos);
- Alkmaarse gort (320 g).
Week de Alkmaarse gort in de vereiste hoeveelheid 's nachts, giet het met koud gefilterd water. Snijd het spek in kleine blokjes, doe het in een voorverwarmde pan en bak het, spreid een papieren servet uit, leg er stukjes spek op om het overtollige vet af te voeren.
Bereid voor de Alkmaarse gortsoep de groenten, snijd de gewassen wortelen in plakjes, snijd de bleekselderij in plakjes en de uienpijlen in niet al te dikke ringen. Hak verse peterselie en gepelde uien, bak al deze gehakte componenten in plantaardige olie onder regelmatig roeren.
Gooi de Alkmaarse gort een nacht geweekt in een vergiet, zodra het een beetje droog is, doe het bij de groenten en laat de ingrediënten verder sudderen. Doe de gestoofde groenten met gerst bij elkaar in een pan van het gewenste volume, giet de groentebouillon erbij, breng de inhoud aan de kook en kook de soep verder. Voeg een kwartier later piment, laurier, versgemalen peper toe aan de Alkmaarse gortsoep, zout, meng, dek de pan af met de Alkmaarse gortsoep met een deksel, kook nog eens twintig minuten.
Spoel groene uien af, droog ze op keukenpapier en snijd ze in ringen. Giet de gekookte Alkmaarse gortsoep met aardappelen en piment in geportioneerde soepkommen, bestrooi met gehakte groene uien en gebakken spek erover.
