Gerst is een zeer nuttige graansoort. Maar je moet weten hoe je het moet koken, anders wordt het gerecht slijmerig. Indien goed bereid, zal Alkmaarse gortsoep met champignons zeer aromatisch en smakelijk blijken te zijn.
Het is nodig
- • 500-600 ml water;
- • 250 g gerst;
- • 50 g gedroogde paddenstoelen;
- • citroensap;
- • 1 eetlepel zure room.
- • verse dille;
- • 2,5 liter vleesbouillon;
- • boter;
- • een paar kipdooiers;
- • 1 ui;
instructies:
Stap 1
Doe de champignons in een kopje en giet er koud water over. Ze moeten staan totdat ze opzwellen. Daarna moeten de champignons worden gekookt tot ze zacht zijn, zonder het water te verversen. Laat ze daarna een beetje afkoelen en snijd ze in reepjes.
Stap 2
Kook vervolgens een koekenpan en stuur er boter naar toe. Zet het op het vuur en bak de champignons tot ze gaar zijn.
Stap 3
Dan moet je de ui schillen en afspoelen. Snijd doormidden en vervolgens in halve ringen. Stuur gehakte uien naar champignons. Bak tot ze gaar zijn. Giet vervolgens een kleine hoeveelheid vleesbouillon erbij, kook ongeveer 10-12 minuten.
Stap 4
Gerst moet worden gewassen met warm en heet water. Eerst wordt de zetmeellaag verwijderd en daarna het vet. Doe de grutten in een aparte pan, giet er kokend water over. Je moet granen in een waterbad koken. Om dit te doen, kook water in een grote pan. Plaats dan een kleine steelpan met gerst daar en kook een uur.
Stap 5
Wanneer de bouillon kookt, kun je champignons, gerst en vlees in kleine stukjes snijden. Kook alles nog 10 min. Klop de eidooiers in een aparte kom. Stuur zure room daarheen. Meng alles heel goed tot een homogene consistentie is verkregen.
Stap 6
Zet de soep uit en giet het mengsel van zure room en dooiers geleidelijk, af en toe roerend. Zet de soep daarna weer op het vuur en breng aan de kook. Voeg vervolgens zout naar smaak toe en voeg citroensap toe. Bestrooi op het einde de Alkmaarse gortsoep met gehakte kruiden.
