Bijzonder, smaakvol en tegelijkertijd makkelijk te bereiden gerecht. Vitaminen en sporenelementen, eiwitten en koolhydraten, die in overvloed aanwezig zijn in de ingrediënten, maken het zeer gezond en bevredigend.
Het is nodig
- - 500 g mosselen in de dop of 300 g gepelde mosselen
- - 200 g linzen
- - ui
- - 50 g groene uien
- - 50 g peterselie
- - 1 tomaat
- - 1 teentje knoflook
- - zout, kerrie, gemalen koriander
instructies:
Stap 1
Spoel de linzen af in koud water. Dit kan het beste met een vergiet. Verwijder de schil van de tomaat en snijd deze in blokjes. Om de schil gemakkelijk te kunnen verwijderen, leg je de tomaat 2 minuten in kokend water en daarna in koud water. Hak peterselie, groene uien, knoflook en uien fijn.
Stap 2
Verhit een koekenpan op een vuur, voeg een beetje plantaardige olie toe en fruit de uien. Voeg de tomaat toe zodra deze bruin begint te worden. Laat niet langer dan 2 minuten sudderen en voeg dan kruiden, knoflook, zout en specerijen toe. Roer alle ingrediënten en haal van het vuur.
Stap 3
Was, borstel de schelp grondig en kook de mosselen in gezouten water. Kook ze tot de schelp opengaat. Haal de mosselen uit de pan en pel ze. Als je mosselen zonder schelp hebt, kook ze dan binnen 3 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Stap 4
Doe de linzen in een pan, giet er 1 kopje gezouten water bij. Zorg ervoor dat je op laag vuur kookt. De kooktijd na kokend water is 8 minuten. De pot moet worden afgedekt met een deksel.
Stap 5
Doe de eerder gekookte tomaten, uien en kruiden over in een pan met linzen. Roeren. Voeg zodra het kookt de gepelde mosselen toe. Kook nog 3 minuten.
