Het concept van de Afrikaanse keuken is heel conventioneel, en geen wonder. Op het uitgestrekte vasteland leven talloze nationaliteiten en stammen. Elk van hen heeft zijn eigen gebruiken, tradities, nationale gerechten. Met name in Tunesië wordt pittige kippensoep als erg populair beschouwd, zo geliefd bij toeristen die daar komen.
Het is nodig
-
- 1 kip
- 6 stuks. wortels,
- ½ bleekselderij,
- 2 bosjes prei,
- 100 ml tomatenpuree
- 1 theelepel harissa,
- 100 g kleine pasta,
- 1 bosje peterselie
- 1 eetl olijfolie.
instructies:
Stap 1
Voor deze soep is het beter om de kip in zijn geheel te nemen. Verwijder gewoon de resterende veren, spoel goed in koud water en stuur naar de pan. Tijdens het koken worden de binnenkanten op één hoop "gebakken" en vervolgens kun je ze gemakkelijk verwijderen. Als je bang bent of niet tevreden bent met het idee dat er wat onnodige stoffen in de soep kunnen komen, kan de binnenkant worden verwijderd, maar dan is de soep niet meer origineel.
Stap 2
Giet de kip met 4-5 liter water, zet het op het vuur, breng aan de kook, verwijder het schuim, verminder de brandervlam en kook de volgende 1,5-2 uur met een lichte trilling van het bouillonoppervlak.
Stap 3
Als je een rijkere bouillon wilt, kun je er een extra portie kip- of ganzenafval aan toevoegen. Als de bouillon gaar is, doe je het vlees in een aparte kom, zeef de bouillon en verwijder het vet.
Stap 4
Verhit olijfolie in een pan, voeg tomatenpuree toe en bak het 3-5 minuten op laag vuur. Giet de bouillon in een pan, voeg wortelen, bleekselderij en prei toe, in grote stukken gesneden. Kook de soep een uur op laag vuur.
Stap 5
Voeg een eetlepel harissa toe aan de pot, wees heel voorzichtig, het kruid kan erg heet zijn. Als je niet zeker weet hoe heet het is, voeg dan de helft van de portie toe, probeer de soep en voeg dan de rest van de kruiden toe.
Stap 6
Haal de kip uit elkaar in kleine stukjes. Kook kleine pasta apart. Leg een beetje vlees met pasta op een bord, overgiet met de bouillon met groenten, bestrooi met peterselie en serveer.
