Fusilli is een soort noodle, een standaard Italiaanse pasta die eruitziet als een spiraal. De naam komt van het woord "fuso" (Italiaans voor "spil"). Pompoen- en champignonsoep met fusilli blijkt heel origineel en vooral hartig te zijn. Serveer het onmiddellijk na het einde van het koken.
Het is nodig
- - 2 liter water;
- - 200 g vlees;
- - 150 g champignons;
- - 150 g geschilde pompoen;
- - 5 aardappelen;
- - 1 wortel, 1 ui;
- - 50 g fusilli;
- - olijfolie, kruiden, boter;
- - peper, zout.
instructies:
Stap 1
Doe een ui en een stuk vlees (lam of varkensvlees) in het water, breng de bouillon aan de kook.
Stap 2
Aardappels schillen, in blokjes snijden, toevoegen aan bouillon. Na het koken 20 minuten op matig vuur laten sudderen.
Stap 3
Snijd de pompoen in blokjes. Schil de wortelen, spoel de champignons, bak ze in olijfolie. Voeg aan het einde van het frituren 15 g boter toe.
Stap 4
Voeg champignons en pompoen toe aan de pot tot de afgewerkte aardappelen. Kook tot de pompoen zacht is. Verwijder het vlees, klop de inhoud van de pan met een blender tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 5
Snijd het vlees in stukjes, bak in boter. Voeg vlees toe aan soep. Stuur naar de pan en fusilli. Kook gedurende 10 minuten, voeg op het einde gehakte greens toe.
