Deze frisse en ietwat aparte salade is vooral lekker bij aromatische rijpe tomaten en perziken uit onze eigen datsja!
Het is nodig
- Voor 2 porties:
- - 1 perzik;
- - 2 kleine tomaten;
- - 3 sneetjes roggebrood of stokbrood;
- - een bosje verse slablaadjes;
- - 1 eetl. olijfolie;
- - 1 eetl. citroensap;
- - 1 eetl. boter.
instructies:
Stap 1
Snijd het brood in blokjes. Los een beetje boter (1 eetlepel) op in een koekenpan en leg de blokjes erin. Bak op middelhoog vuur goudbruin. Je kunt croutons ook in de oven bereiden door ze desgewenst met gesmolten boter te besprenkelen. Vergeet niet om de croutons op smaak te brengen met zout en peper, maar maak ze niet te pikant.
Stap 2
Snijd de tomaten in plakjes en verwijder de zaadjes met het vloeibare deel. Was de perzik, snijd hem in tweeën, verwijder de pit en snij in dunne plakjes.
Stap 3
Was de slablaadjes, droog ze af en scheur ze met je handen in stukken. Doe in een slakom, leg een laag voorbereide tomaten erop, licht zout en peper, voeg afgekoelde croutons toe en meng. Voeg als laatste de gesneden perziken toe, giet het citroensap en de olijfolie mengsel over de inhoud van de slakom, roer snel en serveer direct!
