Een heerlijk gerecht dat snel en makkelijk te bereiden is. Zowel kinderen als ouders zullen deze gehaktballen lekker vinden.
Ingrediënten:
- Rundvlees (pulp) - 800 g;
- Varkensvlees (vetpulp) - 800 g;
- Wit brood - 250 g;
- Knoflook - 10 teentjes;
- Uien - 120 g;
- Ei - 3 stuks;
- Verse tomaten - 120 g;
- Boter - 100 g;
- Meel - 150 g;
- Kruiden, gemalen peper en zout;
- Mineraalwater, koolzuurhoudend - 300 g;
- Maïsolie - 100 g;
- Melk - 150 g;
- Rode tafelwijn - 150 g;
- Pruimen - 120 g;
- Zaadloze rozijnen - 120 g;
- Wit suikerzand - 80 g;
- Broodkruimels - 100 g.
Voorbereiding:
- Spoel vlees zonder been (zowel rund- als varkensvlees) en snij in kleine stukjes om in een vleesmolen te draaien. Plaats in voorbereide prep kom.
- Wit brood (kan oudbakken of croutons zijn) week in melk.
- Pel de knoflookteentjes, was ze en doe ze bij het vlees in een kom.
- Schil de ui, evenals knoflook, was en snijd in stukjes zodat het handig is om met een vleesmolen te draaien. Voeg toe aan de vleeskom.
- Draai de bereide ingrediënten 2 keer met een vleesmolen. Meng het resulterende gehakt.
- Voeg kruiden, zout, peper en de inhoud van rauwe eieren toe aan het resulterende gehakt. Kneed grondig.
- Wind kleine gehaktballetjes van het gehakt. Het gewicht van elk mag niet hoger zijn dan 15 g. Dompel elk in bloem en bak lichtjes in maïsolie in een pan. Breng de gefrituurde gehaktballen over naar de voorbereide bakplaat.
- Snijd de pruimen in vier delen en giet kokend water in je eigen pot of kom, altijd van glas. Voeg er rozijnen aan toe. Laat ze zo 10 minuten staan.
- Leg de tomaten 2 minuten in kokend water. Verwijder de schil van hen in een dunne laag en maal ze met een blender.
- Doe de broodkruimels in een droge koekenpan en bak ze 2 minuten.
- Voeg met een blender fijngehakte tomaten en bruisend mineraalwater toe aan het paneermeel. Kook 5 minuten onder een deksel dat goed op de pan past.
- Giet de rozijnen en pruimen af en voeg ze toe aan de pan waar de beschuit en tomaten worden gekookt.
- Voeg hier wijn, suiker en kruiden toe. Top en zout de saus. Kook nog 5 minuten.
- Giet de gehaktballetjes op een bakplaat met hete saus en zet ze 35 minuten in een voorverwarmde oven. Ze gaan goed samen met aardappelpuree.
