Dit recept is een moderne en lichte snack. Het geheim van zijn populariteit zit hem niet alleen in een mooie en nette presentatie, maar ook in een nogal originele smaak. Een pikante noot wordt aan dit gerecht toegevoegd door een combinatie van verschillende soorten citrusvruchten, die zoetheid of zuurheid toevoegen en een unieke smaak en aroma geven. Voldoende rijke saus vult de delicate komkommer met zijn smaak en de gamba vult het gerecht aan met zijn representatieve uitstraling en ongetwijfeld heerlijke smaak.
Het is nodig
- - koninklijke garnalen, 4-5 stuks;
- - grapefruit, 1 stuk;
- - verse komkommer (middelgroot), 1 stuk
- - ananassap, 100 ml;
- Voor de saus:
- - sinaasappel, 1 stuk;
- - citroen, 1 stuk;
- - ui (rood), 1 stuk;
- - appelciderazijn, 1 theelepel;
- - maïszetmeel, 2 g;
- - sojasaus, 2 eetlepels;
- - grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Was en droog de hele sinaasappel en citroen. Pers het sap uit de citrusvruchten.
Stap 2
Snijd de ui in kleine blokjes, doe in een kom, meng met het geperste sap en zet in brand. Schenk de azijn erbij en daarna de sojasaus. Spice up. Het mengsel moet koken. Zet het vuur laag en kook de saus tot de vloeistof erin gehalveerd is. Warme saus met kaasdoek of zeef afvegen en weer in brand steken.
Stap 3
Maal het zetmeel in twee eetlepels warm kokend water en giet het bij de saus, roer snel en haal van het vuur. Koel de afgewerkte saus volledig.
Stap 4
Laat de garnalen ontdooien op kamertemperatuur, vrij van schaal en darmaderen.
Stap 5
Verhit ananassap en leg de gekookte garnalen erin. Kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
Stap 6
Snijd in plakjes van 3-4 mm brede komkommer.
Stap 7
Schil de grapefruit en verwijder de witte film. Breek vervolgens in plakjes.
Stap 8
Leg een cirkel komkommer op een bord en bestrijk deze met saus. Leg dan een schijfje grapefruit, bedek met een andere cirkel komkommer, waarop je ook de saus moet druppelen. Leg de garnaal helemaal bovenaan en zet hem vast met een spies voor betrouwbaarheid.
