De Hongaarse keuken is ondenkbaar zonder zoet-pittige paprika. Daarnaast is Hongarije dol op een verscheidenheid aan vlees met een stevig bijgerecht. Probeer een gerecht te bereiden dat liefhebbers van calorierijke gerechten zeker zullen waarderen - varkensvlees met paprika, champignons en rijst.
Het is nodig
-
- 700 gram varkensvlees;
- 1 ui;
- 80 gram ghee;
- 200 g eekhoorntjesbrood;
- 1 glas droge witte wijn;
- rode peper op de punt van een mes;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- 1 eetlepel bloem;
- 2 tomaten;
- 2 rode paprika's;
- 1, 5 kopjes rijst.
instructies:
Stap 1
Een stuk goed varkensvlees (bijvoorbeeld filet of ham), films en overtollig vet verwijderen, afspoelen en drogen met keukenpapier. Snijd het vlees dwars op de draad in kleine stukjes, klop het lichtjes met een houten hamer, wrijf in met zout, peper, rol door bloem en bak snel in een diepe dikwandige koekenpan met voorverwarmde ghee.
Stap 2
Haal het vlees uit de pan, doe het in een kom en zet het op een warme plaats. Hak de uien fijn en bak ze al roerend met een houten spatel in het achtergebleven vet goudbruin. Verbrand de tomaten, verwijder het vel en de zaden en snijd ze in plakjes. Haal de pan van het vuur, voeg de rode peper op de punt van een mes, de gesneden tomaten, het zout en de versgemalen zwarte peper toe aan de ui. Giet het mengsel met een glas droge witte wijn, roer en zet de pan terug op het fornuis. Laat het mengsel, onder af en toe roeren, sudderen tot het volume is verminderd.
Stap 3
Sorteer en spoel de rijst grondig. Doe het in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak 5-7 minuten, af en toe roeren. Giet heet water over de rijst, voeg zout, paprika toe en kook tot ze gaar zijn. Schil zoete rode paprika's en bak ze in de oven of magnetron tot ze zacht zijn. Snijd de gebakken paprika's in vierkanten of reepjes en leg ze in de hete rijst. Meng alles grondig.
Stap 4
Bak de fijngehakte eekhoorntjesbrood in een aparte koekenpan met verwarmde ghee. Doe de stukjes varkensvlees in een bak met wijnsaus, laat ongeveer 10 minuten sudderen en voeg de gebakken champignons toe. Zweet alles nog 5 minuten door elkaar.
Stap 5
Serveer de gekookte maaltijd op voorverwarmde enkele borden. Leg op elk twee stukken vlees, voeg de saus toe, leg er een stapel rijst met peper naast. Begeleid het gerecht met een groene salade en een goed gekoeld glas witte wijn - bij voorkeur Hongaars.
