Pilaf met mosselen zal zeker in de smaak vallen bij alle liefhebbers van zeevruchten. Je kunt het gerecht aanvullen met garnalen, inktvissen en van een simpele pilaf een echte delicatesse maken.
Het is nodig
- - 500 g rijst
- - 2 kleine worteltjes
- - 1 courgette
- - 1 paprika
- - zout
- - grond zwarte peper
- - 500 g gekookte mosselen
- - 2 teentjes knoflook
- - 1 krop ui
- - olijfolie
instructies:
Stap 1
Snijd uien, wortelen, courgette en paprika in kleine blokjes. Snipper de knoflook en fruit deze in een beetje olijfolie. Doe de gekookte knoflook in een aparte bak en fruit de groenten en uien licht aan in de resterende olie. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Stap 2
Kook de rijst apart gaar en bak hem dan 5-6 minuten in olijfolie om de korrels te laten weken. Voeg knoflook, rijst en 2 kopjes water toe aan de gefrituurde groenten. Je kunt groentebouillon gebruiken. Dek de pilaf af en laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 3
Zodra de pilaf gaar is, leg je deze op borden en verdeel je de mosselen erover. Zeevruchten kunnen indien gewenst in de gootstenen worden achtergelaten. Het gerecht ziet er dus niet alleen smakelijk uit, maar ook behoorlijk exotisch. Je kunt pilaf versieren met verse kruiden.
