Garnalen en mosselen gekookt in de traditionele Japanse teriyakisaus hebben een unieke pikante smaak en zullen zelfs de meest veeleisende liefhebber van de Japanse keuken imponeren.
Teriyakisaus maken
Teriyakisaus is een Japanse saus die veel voorkomt in de traditionele keuken. Het wordt het meest gebruikt om te frituren, maar kan soms ook als marinade worden gebruikt. Het is gebaseerd op gewone sojasaus, die wordt gemengd met Mirin-rijstwijn, bruine suiker en verschillende kruiden. In principe is het gedroogde of verse gember.
Garnalen en mosselen gekookt in deze saus hebben een originele zoete smaak. Om zelf teriyakisaus te maken heb je nodig: sojasaus (200 ml), gedroogde gember (50 g), bruine suiker (5-6 stuks), Mirin rijstwijn (2 eetlepels).
Verwarm de sojasaus op laag vuur, voeg suiker toe en wacht tot deze volledig is opgelost. Voeg vervolgens gember toe en meng grondig. De wijn kan nu worden toegevoegd. Vervolgens moet je de saus op laag vuur houden en continu roeren. De massa moet dikker worden. De afgewerkte saus moet worden afgekoeld.
Garnalen en mosselen koken in teriyakisaus
Je hebt nodig: bevroren mosselen en gepelde garnalen (1 kg), uien (1 st.), Bulgaarse peper (2 st.), Teriyakisaus (200 ml).
Leg de mosselen 2-3 minuten in kokend water, doe ze in een vergiet en droog ze af. Bak de ui in een koekenpan met plantaardige olie, voeg de paprika toe, eerder in reepjes gesneden. Bak 5 minuten. Giet de garnalen en mosselen in de pan.
Bak tot ze zacht zijn (tot ze knapperig zijn) en voeg teriyakisaus toe. Bak nog 2-3 minuten in de saus. Het serveren van garnalen en mosselen in teriyakisaus wordt aanbevolen bij rijst en groenten.
Mosselen en garnalen in teriyakisaus met rijstnoedels en zeewier
Dit recept kan als dieet worden geclassificeerd, aangezien er slechts 78 kcal in honderd gram van het afgewerkte gerecht zit.
Je hebt nodig: zeekool (300 g), rijstnoedels (500 g), mosselvlees en gepelde garnalen (500 g), teriyakisaus (100 ml).
Rijstnoedels moeten worden gekookt en gewassen. Giet kokend water over de kool en laat staan. Doe de ontdooide mosselen en garnalen in een hete koekenpan en bak ze eerst zonder saus, daarna met de toevoeging van teriyakisaus, onder krachtig roeren. Als de saus aan de pan begint te kleven, haal dan onmiddellijk van het vuur, voeg de kool toe en roer. Leg de noedels op een schaal, beleg met garnalen, mosselen en zeewier.
Deze pittige saus in al zijn glorie zal de unieke smaak van de Japanse keuken onthullen, en zelfs de meest veeleisende fijnproevers zullen de ongewone smaak van garnalen en mosselen, gekookt met de toevoeging van teriyakisaus, waarderen.
