Likeuren en likeuren kunnen worden gemaakt van een grote verscheidenheid aan fruit en bessen, waaronder pruimen. Deze manier van fruitbereiding is vooral geschikt als je rijpe overschotten hebt die verwerkt moeten worden. In dit geval kunt u naast jam en compote ook sterke drank koken.
Pruimenlikeur op wodka
Je zal nodig hebben:
- 1 kg rijpe pruimen;
- 1 liter wodka;
- 400 g suiker;
- 100 ml water;
- kaneelstok.
Vervang indien gewenst de kaneel door een vanillestokje.
Was de pruimen grondig, snij indien nodig de beschadigde plekken af. Prik elke pruim met een tandenstoker op verschillende plaatsen door. Plaats ze in een container en vul met wodka zodat het het fruit volledig bedekt. Bedek de pruimen met een deksel en laat minimaal een maand op de wodka trekken. Zeef de tinctuur na deze tijd door kaasdoek. Verwarm het water, voeg suiker toe en voeg de pruimentinctuur toe. Kook de likeur minstens een half uur, voeg er een kaneelstokje aan toe. Giet de afgewerkte drank in een gesteriliseerde fles, sluit het deksel, koel af en bewaar op een koele, droge plaats.
Pruimenlikeur op basis van rum en wijn
Je zal nodig hebben:
- 500 g pruimen;
- 200 g suiker;
- 1,25 liter rum;
- 600 ml droge witte wijn;
- 1 vanillestokje.
Schil de pruimen en snij in blokjes. Doe ze samen met de wijn in een pan, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Giet de wijn met pruimen in een container met een deksel, voeg daar vanille toe en laat 3 dagen staan. Na 3 dagen de vloeistof door kaasdoek zeven. Giet de geïnfuseerde wijn in een pan, voeg daar suiker toe. Laat 5 minuten koken om de suiker op te lossen. Als het mengsel iets is afgekoeld, meng je het met de rum en de fles. De drank kan na 3 maanden gedronken worden.
Pruimentinctuur
Je zal nodig hebben:
- 800 g suiker;
- 1 kg rijpe pruimen;
- 800 ml wodka.
Was en schil de pruimen. Doe ze in een diepe container, bedek met suiker en vul met wodka, meng alles, dek de container af met een deksel en laat de wodka 6 maanden trekken. Het is raadzaam dat de container met pruimen niet wordt blootgesteld aan zonlicht. Zeef de afgewerkte tinctuur en fles. Serveer als aperitief.
Een soortgelijk recept kan worden gebruikt om tincturen te bereiden van ander fruit, zoals abrikozen of kersen.
Pruimenwijn
Deze drank is volgens het bereidingsprincipe dichter bij de tinctuur dan bij de echte wijn.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg pruimen;
- 1 liter droge witte wijn;
- 200 ml wodka;
- 200 g suiker;
- 1 stokje kaneel.
Was de pruimen grondig, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Doe pruimen in een bak, giet er wijn, wodka, suiker en kaneel in. Wacht een week, zeef de vloeistof dan door kaasdoek, vul het opnieuw met pruimen en laat nog een week staan. Filter de pruimenwijn aan het einde van het koken opnieuw. Giet het in gesteriliseerde flessen en bewaar op een koele plaats - een kelder of koelkast is voldoende.
