Chakhokhbili is een heerlijk Georgisch gerecht. Het werd oorspronkelijk gemaakt van vlees van wilde fazanten. Maar na verloop van tijd werd het recept vereenvoudigd en begonnen ze kippenvlees te gebruiken. Dit voedsel wint echter steeds meer aan populariteit. De aromatische tomatensaus met kruiden, waarin de kip wordt gestoofd, geeft het gerecht een uitstekende unieke smaak.
Het is nodig
- - kippendijen en/of drumsticks - 1 kg;
- - uien - 4 stuks;
- - knoflook - 3 teentjes;
- - tomaten in hun eigen sap - 1 blikje;
- - tomatenpuree - 1 eetl. ik.;
- - verse peterselie - 0,5 bosje;
- - verse koriander - 0,5 bosje;
- - hop-suneli - 1 theel.
- - gemalen zwarte peper naar smaak;
- - zout naar smaak;
- - suiker - 0,5 theelepel;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - een diepe dikwandige braadpan of ketel.
instructies:
Stap 1
Spoel de kippendijen af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Neem een koekenpan of ketel, verwarm goed en leg de kip. De eigenaardigheid van chakhokhbili is dat het vlees in zijn eigen vet wordt gebakken, zonder toevoeging van plantaardige olie. Roer de dijen tijdens het bakken regelmatig om zodat het vel niet aan de bodem van de schaal blijft plakken. Als de kip voldoende vet heeft losgelaten, bakt u deze aan alle kanten goudbruin.
Stap 2
Open intussen een pot tomaten, doe ze samen met het sap in een aparte kom en prak ze fijn met een vork. Pel de uien en snijd ze in dunne kwartringen. Neem een andere braadpan, giet er 2-3 eetlepels plantaardige olie in en doe de gesnipperde ui erin als deze is opgewarmd en bak deze goudbruin.
Stap 3
Voeg als de kip gebakken is de tomaten en het sap toe, roer en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg tomatenpuree, 0,5 theelepel suiker en gebakken ui toe. Dek af en laat 35-40 minuten op minimale temperatuur sudderen.
Stap 4
10 minuten voor het koken de knoflook pellen en door een pers persen of fijn hakken met een mes. Was en hak de peterselie en koriander fijn. Doe daarna de knoflook en kruiden in de pan, voeg de hop-suneli kruiden, zwarte peper en zout naar smaak toe.
Stap 5
Chachochbili is klaar! Het kan direct worden geserveerd met gekookte rijst, pasta, aardappelpuree of erwtenpap.
