Chakhokhbili is een nationaal Georgisch gerecht. Voorheen werd het bereid van fazant en nu van vlees van pluimvee, maar meestal van kip. Als je de geest van de Kaukasische keuken wilt voelen, zorg er dan voor dat je dit aromatische en zeer smakelijke gerecht bereidt.
Het is nodig
-
- 1 kip
- 4 uien
- 0
- 8kg. rijpe tomaten
- 0
- 5 eetl. droge rode of witte wijn
- 2 eetlepels. eetlepels tomatenpuree
- zout
- hop-suneli
- 3 teentjes knoflook
- roodgloeiende grond en zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Snijd schone kip in porties zonder vel of vet te verwijderen. De kip moet droog zijn door hem af te vegen met keukenpapier. Bak de stukjes kip in een voorverwarmde niet-vette koekenpan aan beide kanten goudbruin. Breng over naar een pan om te laten sudderen.
Stap 2
Fruit de ui, in halve ringen gesneden, in boter goudbruin. Breng de ui over naar de kip.
Stap 3
Verwijder de schil van de tomaat. Dompel hiervoor de tomaten een paar minuten in kokend water. Haal het er dan uit en de schil kan er gemakkelijk met een mes uit gehaald worden. Snijd de tomaten in stukjes en bak ze in plantaardige olie met tomatenpuree. Doe alles bij de kip en uien. Zout een beetje.
Stap 4
Zet de pan op hoog vuur en vul de chakhokhbili met wijn. Kook ongeveer 5 minuten. tot de alcohol verdampt. Zet vervolgens het vuur lager, dek af en laat 20-30 minuten sudderen.
Stap 5
Voeg fijngehakte knoflook, kruiden, suneli-hop, hete gemalen rode en zwarte peper, zout naar smaak toe. Meng alles goed. Haal van het vuur en laat 5-10 minuten staan. Chakhokhbili wordt geserveerd, rijkelijk bestrooid met gehakte kruiden.
