Als je graag stevige maaltijden serveert voor lunch of diner, dan kan vlees met tomatensaus als een van de opties worden beschouwd. Het essentiële verschil tussen dit gerecht en de beroemde goulash is dat het vruchtvlees niet eerst wordt gebakken, maar voorgekookt en vervolgens wordt gestoofd met groenten.
Het is nodig
- - rundvlees of varkensvlees - 800 g;
- - uien - 4 stuks;
- - wortelen - 1 st.;
- - paprika - 3 st. middelgroot (ongeveer 350 g);
- - knoflook - 3-4 teentjes;
- - tomaten in hun eigen sap - 400 g;
- - grond zwarte peper;
- - hete hete pepers;
- - zout;
- - laurierblad - 2 stuks;
- - plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees af onder stromend water, halveer het en doe het in een pan. Giet er koud water bij zodat het vlees volledig bedekt is en breng aan de kook.
Stap 2
Schil een ui en een wortel, spoel ze af en doe ze in een pan na kokend water. Kook het vlees met groenten tot het gaar is op een minimumtemperatuur gedurende ongeveer 2 uur. Zout de bouillon 10 minuten voor het einde van de kooktijd en voeg het laurierblad toe.
Stap 3
Nadat de tijd is verstreken, haalt u de pan van het fornuis en laat u deze 30 minuten staan, zonder de gekookte pulp uit de bouillon te verwijderen. Daarna moet het vlees worden uitgetrokken en op een snijplank in langwerpige stukken worden gesneden.
Stap 4
Schil de overige uienkoppen en snijd ze in dunne halve ringen. Verwijder steeltjes en zaadjes van de paprika en snij in langwerpige stukken. En neem dan een koekenpan, verwarm deze en giet er wat plantaardige olie in. Leg eerst de stukken vlees, bak ze goudbruin. Voeg de ui en paprika toe en bak 2-3 minuten. Voeg daarna een paar eetlepels bouillon toe en laat alles samen 10 minuten sudderen.
Stap 5
Pel de knoflook en pers door een knoflookpers. Doe de tomaten in hun eigen sap in een aparte kom en prak ze fijn met een vork. Voeg vervolgens knoflook met tomaten toe aan vlees, uien en paprika's. Voeg zwarte peper, een paar snufjes hete rode peper en zout naar smaak toe. Roer goed door en laat nog 5 minuten sudderen.
Stap 6
Giet aan het einde 0,5 liter bouillon in de pan, dek af en kook nog 10 minuten, al roerend. Als de tijd om is, kan vlees met tomatensaus geserveerd worden samen met aardappelen, gekookte rijst, pasta en gehakte verse kruiden.
