Aubergineroomsoep Renoir is een gerecht uit de Franse keuken. De gebakken knoflook geeft de soep een bijzondere smaak. Er zijn veel auberginegerechten, maar de roomsoep is een van de lekkerste.
Het is nodig
- - 300 ml groentebouillon
- - 1 tomaat
- - 1 ui
- - 4 teentjes knoflook
- - 150 ml room
- - 300 g aubergine
- - 30 g zachte kaas
- - zout naar smaak
- - 3 eetl. plantaardige olie
instructies:
Stap 1
Was eerst de aubergines, schil en snijd ze in blokjes en laat ze 15-20 minuten in gezouten water liggen.
Stap 2
Giet kokend water over de tomaten, pel ze en snijd ze in 4 stukken. Hak de knoflook fijn.
Stap 3
Doe in folie en plaats in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, en bak gedurende 20-25 minuten.
Stap 4
Hak de ui fijn en bak deze in plantaardige olie goudbruin. Haal de aubergines uit het water en voeg ze toe aan de uien en fruit ze. Voeg een glas groentebouillon toe.
Stap 5
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat nog 7-10 minuten sudderen.
Stap 6
Haal de tomaten en knoflook uit de oven en haal de aubergine van het vuur.
Stap 7
Doe alle groenten in een blender. Maal tot puree. Voeg hete room, zachte kaas en zout naar smaak toe. En nogmaals, mix alles in een blender tot een gladde massa.
Stap 8
Crème fraîche op borden gieten en serveren.
