Niet voor niets zijn er regels voor het snijden van ingrediënten voor verschillende gerechten. Hun grootte en vorm bepalen grotendeels niet alleen het uiterlijk en ontwerp, maar ook de smaak van het bereide gerecht. Als je twee soepen neemt die gemaakt zijn van een gelijke hoeveelheid van dezelfde ingrediënten, maar op verschillende manieren - normaal en geraspt, dan zullen ze helemaal naar jouw smaak verschillen. Als we roomsoep willen maken, hebben we zeker een blender nodig, of in extreme gevallen een fijne metalen zeef.
instructies:
Stap 1
Crèmesoep kan worden gekookt in gewone vlees- of groentebouillon. Doe voor een groentebouillon een ui, een wortel, het witte deel van een paar preistengels, een paar teentjes knoflook geplet met de platte kant van een mes, een paar tomaten, een paar stengels bleekselderij, een bosje kruiden gebonden met een touwtje, laurier in een pan. Kook dit alles 40 minuten en zeef dan. Dit is de basis voor de roomsoep.
Stap 2
Alleen groenten worden in dergelijke soepen gemalen, dus de vorm van hun snijden maakt niet veel uit, ze moeten in niet al te grote stukken worden gesneden, zodat ze niet lang gekookt hoeven te worden. Zodra de groenten gaar zijn, worden ze in een blender gelegd en fijngemalen tot een homogene puree-achtige consistentie. Als er geen blender is, gebruik dan een fijne metalen zeef, waarin meestal bloem wordt gezeefd. De resulterende puree wordt verdund met de resterende bouillon tot de gewenste mate van consistentie.
Stap 3
Meestal worden voor een interessantere smaak stukjes vlees of ham, evenals een deel van fijngehakte en gefrituurde groenten, aan de roomsoep toegevoegd, waarbij de blender wordt omzeild.
Stap 4
Interessante smaakcombinaties met licht gebakken spek. Je kunt er pompoenroomsoep of doperwtensoep mee koken. Groenten gekookt in groentebouillon worden gemalen, verdund met bouillon en spek en er worden gebakken croutons aan toegevoegd.
Stap 5
Je kunt roomsoep maken van asperges of bloemkool, maar je hoeft ze maar een paar minuten te koken, omdat deze groenten heel snel inkoken en hun heilzame eigenschappen verliezen.
Stap 6
Om de wortelroomsoep beter op te laten nemen, is het noodzakelijk om er naast croutons en kruiden een paar lepels room aan toe te voegen. Room of zure room zal echter ook de smaak van andere roomsoepen niet bederven.
