Ik ben dol op Italië en toen ik dit recept in een van de boeken over de Italiaanse keuken zag staan, heb ik het meteen opgemerkt. Het resultaat overtrof alle verwachtingen. Snel, lekker en bevredigend.
Het is nodig
- Voor de test:
- - ei - 4 stuks,
- - suiker -150 g,
- - citroenschil,
- - wortelen - 1 st.,
- - amandelen - 100 g,
- - bloem - 2 eetl. ik.,
- - plantaardige olie voor smering.
- Voor glazuur:
- - suiker -1 glas,
- - water -1 glas,
- - ei (eekhoorns) - 2 stuks,
- - vanilline.
- Ter decoratie:
- - marsepein wortel beeldjes.
instructies:
Stap 1
Scheid het eiwit en de dooiers van elkaar. Klop de dooiers met suiker, voeg gehakte schil, gehakte noten en fijn geraspte wortelen toe. Meng alles en voeg bloem toe. Klop alleen de blanken op tot er een dik schuim verschijnt en meng ze voorzichtig, in delen, door het wortelmengsel.
Stap 2
Doe de inhoud in een ingevette vorm (siliconen is het beste, de andere is beter om op speciaal papier te leggen) en bak in de oven tot er een gouden korst ontstaat. Giet glazuur over de afgewerkte cake, versier.
Stap 3
Om het glazuur te bereiden, kook suiker en water tot een zeer dikke siroop is gevormd, giet deze siroop vervolgens in een dunne stroom bij de opgeklopte eiwitten, zonder op te houden met kloppen. Voeg vanilline toe aan de massa en verwarm al roerend tot een homogene dikke massa is gevormd. Zodra het glazuur klaar is, breng je het onmiddellijk aan op de cake en verdeel je het over het oppervlak met een borstel of lepel. Versier de zijkanten met amandelschilfers, bedek met marsepein "wortels" en zet in de koelkast.
