Het delicate aroma van rijpe peer met een aangename lichte zuurheid van rode bessen zal zorgen voor een onvergetelijke smaakcompositie in delicate bakwaren.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 150 g boter (margarine);
- - zout;
- - 2 dooiers;
- 2-3 glazen bloem;
- Voor de crème:
- - 1, 5 glazen melk;
- - 0,5 kopjes suiker;
- - 3 dooiers;
- - 1-1, 5 eetlepels bloem;
- - 1 theelepel vanilline;
- Voor het vullen:
- - 4 sterke peren;
- - 1/2 kopje rode aalbessen (veenbessen);
- Voor siroop:
- - 1 liter water;
- - 4 eetlepels suiker;
- - 1 theelepel citroensap;
instructies:
Stap 1
Klop voor het deeg de boter met een snufje zout tot een luchtige massa, voeg de dooiers toe, klop opnieuw. Voeg bloem in kleine porties toe en meng goed. Je moet een heel zacht deeg hebben.
Stap 2
Verdeel het afgewerkte deeg: laat 1/3 van het deeg op kamertemperatuur, wikkel de rest in een zak en zet 1 uur in de koelkast.
Stap 3
Rol het afgekoelde deeg dun uit en leg het op de bodem van de vorm, met de zijkanten omhoog. Plaats de vorm met het deeg in een oven die is verwarmd tot 180 ° C gedurende ongeveer 10 minuten - de cake moet half gaar zijn.
Stap 4
Pureer voor de room de dooiers met suiker en vanille, voeg bloem toe. Roer zodat er geen klontjes zijn.
Stap 5
Breng melk aan de kook. Giet hete melk bij de eiermassa en roer met een garde tot een gladde massa.
Stap 6
Zet vervolgens op laag vuur en breng de room zonder ophouden te roeren tot een dikke saus. Leg het op een half afgewerkte korst.
Stap 7
Snijd de peren doormidden, verwijder de zaadjes. Kook op zoete siroop met citroensap gedurende 3-5 minuten. Uitnemen en drogen.
Stap 8
Leg de peerhelften op de taart. Doe meerdere bessen in elk gat van de peer.
Stap 9
Klop het resterende deeg (dat op kamertemperatuur stond), met een lepel of een deegspuit, plaats de room in de gaten van de peren (bovenop de bessen). Bak 30 minuten op 180°C.
