Het ideale vlees voor het maken van schnitzels is varkenshaas. Met een lichte slag wordt het vlees wat dunner en blijkt de schnitzel mals en zacht te zijn. Serveer de saus zeker bij de gekookte schnitzel. Een saus op basis van mayonaise, met groenten en citroensap - tartaar is ideaal. Het wordt aanbevolen om aardappelpuree of rijst als bijgerecht te serveren.
Het is nodig
- - 3 stuks varkenshaas;
- - 3 kippeneieren;
- - 4 eetlepels meel;
- - 1 klein glas paneermeel;
- - peper, zout naar smaak.
- - 120 g mayonaise;
- - 1 eetl. fijngehakte augurken;
- - 1 eetl. kappertjes;
- - 1 eetl. fijngehakte uien;
- - 2 eetlepels. vers geperst citroensap;
- - peper en zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
We reinigen het vlees van films en vet en snijden het in stukjes. Het stuk moet ongeveer 100 gram zijn.
Stap 2
We verpakken elk stuk vlees met huishoudfolie en slaan af. De dikte van het vlees moet ongeveer 4-5 mm zijn.
Stap 3
Wrijf de gebroken stukken in met peper, zout, brood in bloem en dip in losgeklopte eieren. Paneer vervolgens het vlees met paneermeel.
Stap 4
Verhit de olie in een diepe koekenpan of ketel op middelhoog vuur. Er moet veel olie in zitten zodat schnitzels erin kunnen zwemmen. Dompel het vlees in kokende olie en bak het 5 minuten aan alle kanten tot het volledig gaar is.
Stap 5
Leg het afgewerkte vlees op keukenpapier. Het is noodzakelijk om overtollig vet te stapelen.
Stap 6
De saus koken. Voeg hiervoor kappertjes, augurken, gesnipperde uien en citroensap toe aan mayonaise. Voeg naar smaak peper en zout toe.
