Krokante zalm is een alternatief voor krokante kip voor wie de voorkeur geeft aan zeevruchten. Dit gerecht kan in de oven worden gebakken of gefrituurd. Zalm wordt gemaakt met een geurige knapperige korst, gekruid met kruiden, geserveerd met tartaarsaus en ketchup.
Het is nodig
- Serveert 4:
- - 1 glas panko (paneermeel);
- - 1 eetl. een lepel olijfolie;
- - 1/2 theelepel knoflookpoeder of 3 fijngehakte teentjes knoflook;
- - 1/2 theelepel gedroogde tijm of een ander kruid;
- - 450 g zalmfilet (zonder vel);
- - zout naar smaak;
- - versgemalen zwarte peper naar smaak;
- - 1/4 kop bloem;
- - 1 ei;
- - tartaarsaus;
- - ketchup.
instructies:
Stap 1
Zet de oven aan om voor te verwarmen op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
Bak panko (paneermeel), knoflookpoeder (gehakte knoflook), gedroogde tijm en olijfolie goudbruin op middelhoog vuur. Giet het voorbereide mengsel in een bord, laat afkoelen.
Stap 3
Snijd de zalm in kleine plakjes. Bestrooi aan beide kanten met peper en zout.
Stap 4
Klop in een ondiepe kom het ei en de bloem los. Dompel elk stuk zalm eerst aan alle kanten in bloem, dan in het eimengsel en dan in panko (paneermeel).
Stap 5
Leg de gepaneerde zalmplakjes op de voorbereide bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten. Serveer met ketchup en tartaarsaus.
Stap 6
Je kunt een in de winkel gekochte tartaarsaus gebruiken, of je kunt zelfgemaakte saus maken. Neem hiervoor: 2 eieren; 1/4 ui; 1 ingelegde komkommer; zout peper; 1/2 citroen; Japanse mayonaise (of gewoon); peterselie. Eieren worden gekookt, fijngehakt. De ui wordt fijngehakt en 10 minuten in water geweekt om de bitterheid te verwijderen. Schil de ingelegde komkommer, wrijf hem op een fijne rasp, laat het sap uitlekken. Hak de greens fijn. Meng alles met mayonaise, zout en peper. Opgeslagen in een gesloten container tot volledig gebruik.
