Visgerechten zijn lekker en voedzaam, bevatten een grote hoeveelheid eiwitten, vetzuren, koolhydraten. Vis wordt op verschillende manieren gebakken en gebakken, vis in deeg wordt niet alleen in ons land, maar ook in Duitsland volgens een individueel recept bereid, maar de kooktechnologie is bijna hetzelfde. Dit smakelijke gerecht wordt meestal geserveerd met tomaten- of tartaarsaus.
Het is nodig
- - koolvisfilet 450 g;
- - citroenzuur 2 g;
- - plantaardige olie 150 g;
- - peterseliegroenten 15 g;
- - tarwebloem 200 g;
- - melk 200 g;
- - eieren 5 stuks;
- -zout naar smaak;
- -peper naar smaak;
- voor de saus:
- -mayonaise 130 gram;
- - ingelegde komkommers 70 g;
- - hete saus 10 gr.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de marinade bereiden. Meng hiervoor 15 gram plantaardige olie met citroenzuur, zout, gemalen peper en fijngehakte peterselie.
Stap 2
Schil de koolvisfilet van het vel en de kleine botjes, als die er nog zijn, en snijd ze in blokjes van 1-1,5 cm dik en 5-6 cm lang. Vervolgens moet ze 20-30 minuten in de voorbereide marinade worden bewaard.
Stap 3
De tartaarsaus is heel eenvoudig te bereiden. Voor de bereiding moeten ingelegde komkommers in kleine blokjes worden gesneden, daarna moeten hete saus, mayonaise en bereide komkommers worden gemengd.
Stap 4
Het deeg wordt als volgt bereid. Tarwebloem moet 2 keer worden gezeefd en verdund met warme melk bij een temperatuur van 20-30 graden Celsius, roer zodat er geen klontjes zijn, voeg een beetje plantaardige olie en eidooiers, zout toe. Laat het deeg 10-15 minuten staan zodat de gluten kunnen zwellen. Als alles klaar is, moet je de eiwitten tot een luchtig stabiel schuim kloppen en ze dan, voorzichtig roerend, toevoegen aan het vooraf bereide deeg.
Stap 5
Stukken vis moeten met een vork of een koksspel in het deeg worden gedompeld, dat het hele stuk moet bedekken. Stukjes vis worden gebakken in diep vet (vet) verwarmd tot 180 graden Celsius. De vis wordt geserveerd in een piramidevormig deeg, met schijfjes citroen ernaast. De saus wordt apart geserveerd.
