Tartaarsaus is een van de meest bekende in de Europese keuken. Het accentueert op subtiele wijze de smaak van vlees en vis, diverse salades en sandwiches. Zelf tartaarsaus maken, thuis?
Tartaarsaus maken is niet moeilijk.
Om te koken heb je de volgende set producten nodig:
- 4 kippeneieren
- 1/3 kopje olijfolie
- 50-60 g augurken
- Groene uien
- Dille
- Droog mosterdpoeder - 1,5 theelepels
- Zure room - 120 g, bij voorkeur dikker
- Citroensap
- Zout peper
Tartaarsaus als volgt koken:
- Kook 2 eieren hardgekookt, koel af in koud water, pel, scheid de dooiers en doe ze in een bak om de saus te maken.
- Breek 2 rauwe eieren, scheid de dooiers van de eiwitten en voeg ze toe aan de gekookte dooiers.
- Giet droge mosterd erbij en maal het mengsel van mosterd en dooiers fijn met een vork.
- Klop het mengsel en giet geleidelijk de olijfolie in een straaltje.
- Maal ingelegde komkommers met een groentesnijder (je kunt ze raspen op een grove rasp).
- Hak groene uien en dille fijn. Giet dit alles in een bak met het mengsel, meng.
- Voeg zure room toe en naar smaak - citroensap, zout en peper.
- Breng het mengsel op conditie met een blender, giet het in een schone, droge glazen pot, dek af met een deksel en zet in de koelkast.
Tartaarsaus, thuis bereid, kan niet langer dan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt het toevoegen aan soepen en borsjt, serveren bij de tweede warme en koude gerechten, toevoegen aan salades, sandwiches aanvullen en gewoon op brood smeren.
