Peren zijn heerlijke en gezonde vruchten. Een grote oogst geoogste peren kan op verschillende manieren gered worden. Probeer er bijvoorbeeld heerlijke confituur, jam, marmelade, gelei of confituur voor te maken. Er zijn veel recepten voor winterperen. Kies degene die je het lekkerst vindt en zorg ervoor dat je iets lekkers kookt voor de winter!
Van alle variëteiten van deze vrucht kunnen winterperen worden gemaakt. Sappig en zacht fruit met een dunne schil is ideaal voor het maken van perenjam of jam. De hardere en hardere varianten kunnen worden gebruikt voor compote of voor het inblikken als geheel.
Perenjam met sinaasappels
Het zoete sappige vruchtvlees van sinaasappels past goed bij peren. Dit is een zeer smakelijke en aromatische lekkernij die in de winter kan worden gebruikt als aanvulling op luchtige pannenkoeken of pannenkoeken.
Als toetje neem je 1 kg peren, 1,5 kg suiker en een middelgrote sinaasappel.
Recept: Peren goed afspoelen onder stromend water, schil, steeltjes en zaden. Snijd ze vervolgens in kleine partjes of blokjes. Verwijder de schil van de sinaasappel en pers het sap uit. Doe de gesneden peren in een diepe pan met dikke bodem en bedek ze met koud water. Houd er rekening mee dat het water het fruit volledig moet bedekken. Voeg vervolgens suiker toe en kook, onder af en toe roeren, ongeveer 30 minuten. Zijn de peren zelf erg zoet, dan kun je iets minder suiker nemen dan in het recept staat aangegeven. Als het fruit zacht genoeg is, zeef je het door een zeef of hak je het fijn met een blender. Voeg gehakte sinaasappelschil en -sap toe aan de resulterende massa. Breng het mengsel opnieuw aan de kook op laag vuur en kook ongeveer 15-20 minuten. Breng de afgewerkte jam over in steriele potten en sluit goed af met deksels. Bewaar potjes perenjam op een koele, droge plaats
Tsarenperenjam met citroen en cognac
Perenjam met citroen en cognac is een zeer smakelijke en gezonde delicatesse die zeker in de smaak zal vallen bij liefhebbers van subtiele en verfijnde smaakcombinaties. De smaken citroen en peer gaan goed met elkaar samen. Perenjam, bereid volgens dit recept, wordt verkregen met een lichte, onopvallende zuurgraad en een heerlijk citrusaroma.
Voor 3 kg peren heb je nodig:
- 3 kg suiker;
- 2-3 kleine citroenen;
- 100 ml cognac (ongeveer 6 eetlepels).
Zijn je peren erg zoet, dan kan de hoeveelheid suiker met ongeveer 500 gram worden verminderd.
Recept: Was de peren onder stromend water en droog ze af. Knip de paardenstaarten af en verwijder de zaaddozen. Snijd vervolgens het fruit in kleine plakjes en bestrooi met suiker. Laat het fruit ongeveer 2-3 uur staan. Gedurende deze tijd moet het fruit sap geven. Roer de perenmassa af en toe om om de suiker beter op te nemen. Zet na een bepaalde tijd de pan met plakjes peer op gas en breng aan de kook. Na het koken ongeveer 10-15 minuten op laag vuur laten sudderen. Dek vervolgens de pan af met een deksel en laat de perentraktatie 5-8 uur karamelliseren. Breng de peren na het verstrijken van de aangegeven tijd opnieuw aan de kook en kook ze ongeveer 10-15 minuten. Afhankelijk van de variëteit kunnen peren zacht of hard zijn. Hard fruit heeft de neiging om iets langer te koken. Giet 5 minuten voor het einde van het koken vers geperst citroensap en cognac in de perenmassa. Giet de nog hete jam in gesteriliseerde glazen potten en rol op met een sleutel. Bewaar kant-en-klare perenjam in de koelkast of in de kelder.
Perenjam
Overrijpe en licht gekreukte peren hoeven niet weggegooid te worden. Als je wilt en vrije tijd hebt, kun je er heerlijke perenjam van maken, die in de winter zowel kan worden gebruikt voor het drinken van thee als voor het maken van verschillende soorten gebak. Het recept is niet al te ingewikkeld.
Voor 1 kg peren moet u ongeveer 0,5 kg suiker, 0,5 theelepel citroenzuur en 2,5 kopjes water nemen.
Recept: Snijd de peren in kleine stukjes. Doe het fruit in een diepe pan met water en breng op laag vuur aan de kook. Laat de peren donkerder worden tot ze goed gaar zijn. Breng vervolgens de perenmassa over naar een vergiet. Giet de bouillon die overblijft van peren niet weg, want het zal nog steeds nuttig voor ons zijn. Wrijf de zacht geworden peren door een zeef of hak ze fijn met een blender. Meng de perenmassa met de resterende bouillon. Breng de peren weer aan de kook op laag vuur en laat ze minimaal 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Giet 10 minuten voor het koken suiker en citroenzuur in het brouwsel. Zorg ervoor dat je goed roert om de suiker en het citroenpoeder volledig op te lossen. In consistentie moet de afgewerkte perenjam dik genoeg zijn. Verspreid onmiddellijk na het einde van het koken de perenjam in steriele potten en sluit af met strakke deksels. Laat de potten afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze daarna in de kelder of koelkast voor opslag.
Pureer van peren zonder te koken
Dit recept kan met recht een van de eenvoudigste worden genoemd. Om te koken heb je alleen peren en een beetje tijd nodig.
Recept: Gewassen peren, schil en zaaddozen. Haal vervolgens de peren door het middelste rooster van de vleesmolen. Breng de resulterende massa over in een plastic bak en bevries voor de winter in de vriezer. Perenpuree zonder koken en suiker blijkt heel gezond en caloriearm te zijn. Zo'n dessert kan veilig worden gegeten door zowel jonge kinderen als mensen die worstelen met overgewicht.
