Het recept voor het stomen van forel is heel eenvoudig en is zelfs geschikt voor een beginnende en onervaren kok, omdat het vrij moeilijk is om deze vis te verwennen, wat win-win is in zijn smaakeigenschappen. Het belangrijkste is om het recept en de aanbevelingen precies te volgen en ook goede vis in de winkel te kiezen.
Om dit gerecht te bereiden, heb je nodig - de forel zelf, een paar citroenen, pittige kruiden, zout en peper. Voor het koken moet de vis goed worden afgespoeld en schoongemaakt. Als het bevroren is, moet u het product niet op een extreme manier haasten en ontdooien (in heet of warm water), het is beter om een nacht te wachten wanneer de forel in de koelkast ligt in plaats van in de vriezer.
Snijd vervolgens de forel in stukjes (als je een kleine regenboogforel kookt, kun je deze beter heel laten), leg ze op een bord, zout aan alle kanten, peper en besprenkel goed met citroensap. Zet de forel daarna weer ongeveer anderhalf uur in de koelkast, zodat de vis alle ingrediënten opneemt en een beetje trekt.
Zet daarna de stomer aan (of breng water aan de kook in het onderste compartiment van het apparaat), leg de stukken vis op het rooster, leg er kruiden naast, dek af en kook 25-30 minuten.
Verse krulpeterselie, basilicum en dille zijn het meest geschikt voor het koken van deze vis, waardoor het product een eigen smaak krijgt. Maar de greens kunnen direct in kokend water worden gegooid, waarna de bereiding op geurige stoom wordt uitgevoerd.
Als u de trotse eigenaar bent van een dubbele boiler, dan zal het voor u niet moeilijk zijn om meteen vis te koken samen met een bijgerecht van aardappelen. Doe hetzelfde als in het vorige recept, maar spoel en schil nog 4-5 kleine aardappelen. Snijd vervolgens elk in 3-4 stukken en leg de groenten op de laag onder de vis.
Voor de beste smaak van het bijgerecht aardappelen kun je er een paar sneetjes boter op doen en fijngehakte knoflook met dille overgieten.
Maar als het gemakkelijk genoeg is om forel te koken, is het veel moeilijker om de juiste vis te kiezen. Het is natuurlijk het beste om het product niet op gewicht te kopen, niet te snijden, en vooral niet op ongeorganiseerde handelsplaatsen of bij particuliere handelaren. De meest juiste keuze is vacuümverpakte vis. Zo wordt rode vis in verschillende vormen verkocht - vers, licht gezouten, gerookt en ingevroren. Bovendien is de houdbaarheid van diepgevroren vis maximaal 6 maanden en verse vis maximaal 1 maand.
Bekijk de verpakking goed in de winkel. Het moet heel zijn, niet beschadigd, goed om een stuk vis passen, zonder luchtbellen. De verpakking moet ook een etiket hebben met de verplaatste datum van de verpakking en de vervaldatum van het product, als die er niet is, is het beter om de aankoop te weigeren en dergelijke forel in de winkel achter te laten.
Het uiterlijk van de vis zelf is ook belangrijk, waar veel aandacht aan moet worden besteed. Kijk haar letterlijk recht in de ogen - zwart, glanzend, met een glazig hoornvlies dat helemaal niet troebel is. De schubben van rauwe vis moeten ook glanzend zijn, maar de aanwezigheid van tandplak of een soort slijm erop is een duidelijk symptoom van mufheid van het product. Het is niet de moeite waard om de voorkeur te geven aan een te heldere visfilet, omdat de aanwezigheid van een onnatuurlijke kleur een duidelijk symptoom wordt van het gebruik van vreemde kleurstoffen.
