Solyanka is een gerecht uit de Russische keuken, een soep met hete specerijen en kruiden. De basis heeft een zout-zuur-scherpe smaak. In de Russische keuken is er nog een gerecht met dezelfde naam; het wordt bereid van gestoofde kool, vlees, champignons of vis.
Om een mengelmoes met citroenen en gerookt vlees te bereiden, heb je nodig:
- water - 1 liter;
- gerookt vlees - 300 g;
- citroenen - 2 stuks;
- tomatenpuree - 80 g;
- olijven - 300 g;
- gekookte aardappelen - 2 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- specerijen, zout, kruiden - naar smaak.
Snijd het gerookte vlees in blokjes en de olijven in plakjes. Schil de gekookte aardappelen en snij ook in blokjes. Passeer de bieslook door een pers, meng met tomatenpuree en vers geperst citroensap. Voeg kruiden toe aan de saus en roer. Giet water in een pan en breng aan de kook, voeg dan olijven, aardappelen en gerookt vlees toe. Giet de saus erbij en kook 10 minuten. Het gerecht is klaar.
Kruid de mengelmoes voor het serveren met kruiden en zure room.
Probeer de mengelmoes "Familie" te koken met gezouten citroenen.
Producten:
- kip - 500 g;
- gerookte ham - 150 g;
- carbonaat - 150 g;
- jachtworsten - 4 stuks;
- gezouten citroenen - 0,5 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- tomaten - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- ingelegde komkommers - 5 stuks;
- tomatenpuree - 2 eetlepels
- wortelen - 1 st.;
- prei - 1 st.;
- olijven of kappertjes - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak;
- zure room.
Was de kip, doe in een pan, dek af met koud water, plaats op het fornuis en kook na een half uur koken. Haal dan het vlees eruit. Schil de wortelen, rasp ze op een grove rasp. Snijd de prei in dunne ringen. Verbrand de tomaten, ontveld en in blokjes gesneden. Pel de knoflook, hak hem fijn. Fruit de uien in olijfolie, voeg de tomaten, wortelen, knoflook toe en laat nog een paar minuten sudderen. Voeg tomatenpuree toe en na een minuut dun gesneden gezouten citroenen. Kook het mengsel 1 minuut. Rasp de komkommers op een grove rasp en voeg toe aan de bouillon. Snijd de ham, hak en worstjes in staafjes of blokjes. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze bij het gerookte vlees in de bouillon. Voeg als de aardappelen gaar zijn de braadpan, zout, peper, in blokjes gesneden kip toe en kook de mengelmoes 2-3 minuten op zeer laag vuur. Laat het afgewerkte gerecht 15 minuten staan. Voeg voor het serveren gehakte kappertjes of olijven, kruiden, zure room naar smaak toe.
Hoe meer gerookt vlees in de mengelmoes, hoe lekkerder het gerecht zal worden.
Solyanka met citroen kan worden gekookt in vleesbouillon.
Producten:
- botten voor bouillon - 250 g;
- vlees - 100 g;
- ham - 50 g
- uien - 4 stuks;
- augurken - 5 stuks;
- olijven en olijven - 10 stuks;
- worst - naar smaak;
- citroen - 1 stuk;
- zure room - naar smaak;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
Doe de botten en het vlees in een pan, bedek ze met koud water en kook de bouillon. Haal het vlees eruit en snij in blokjes. Pel en snipper vervolgens de uien, bewaar ze in een beetje bouillon. Voeg tomatenpuree toe en kook 5-8 minuten. Snijd augurken in reepjes, olijven in plakjes, worst in blokjes. Voeg gebakken uien, olijven, komkommers, vlees, worst en kruiden naar smaak toe aan de kokende bouillon, giet er vers geperst citroensap bij. Kook de mengelmoes 5-10 minuten. Voeg indien nodig zout toe aan het einde van het koken. Breng bij het serveren de mengelmoes op smaak met zure room, voeg gehakte olijven, kruiden toe.
