Wortelcake met amandelen wordt in anderhalf uur bereid. Het blijken stevige en gezonde gebakjes te zijn.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - amandelen - 300 g;
- - twee wortelen;
- - suiker - 200 g;
- - tarwebloem - 50 g;
- - vier eieren;
- - citroenschil - 3 eetl. lepels;
- - Cointreau - 1 eetl. de lepel;
- - bakpoeder - 1 theel.
instructies:
Stap 1
Rasp twee grote wortels. Maal amandelen tot bloem, meng door elkaar.
Stap 2
Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de dooiers en suiker (100 gram) los, voeg bakpoeder, bloem, rasp en cointreau (likeur) toe. Voeg eventueel wat kaneel toe. Meng dit mengsel met wortelen en amandelen.
Stap 3
Klop de eiwitten op met suiker (100 gram), roer door het deeg. Leg het deeg in een diepe beboterde schaal.
Stap 4
Bak iets minder dan een uur. De oven moet worden voorverwarmd tot een temperatuur van 180 graden.
Stap 5
Haal de afgewerkte cake uit de vorm, laat hem iets afkoelen.
