Verschillende spellen worden traditioneel beschouwd als een attribuut van de feesttafel. Maar zelfs daarop verschijnt het niet vaak - dergelijk vlees is duurder dan gewoon rundvlees of varkensvlees. Des te aangenamer zullen de gasten verrast zijn als ze heerlijke hazengehaktballetjes op je tafel zien staan.
Het is nodig
-
- 500 g konijnenvlees;
- 100 g witbrood;
- 1 eetl. melk;
- 100 g reuzel;
- 1 ui;
- 1 eetl. zure room;
- meel of broodkruimels;
- plantaardige olie;
- zout en peper;
- knoflook en Provençaalse kruiden (optioneel);
- 2 tomaten (optioneel);
- 1 ei (optioneel)
instructies:
Stap 1
Spoel de hazenfilet af, verwijder films en nerven, snij in grote stukken en wrijf door een vleesmolen. Voeg ondertussen oud brood zonder korst toe aan het vlees, gedrenkt in melk en vervolgens uitgeperst, evenals reuzel. Kneed het resulterende gehakt goed met je handen en verander het in een homogene massa. Kruid het vlees met peper en zout. Voeg eventueel gehakte knoflook of gedroogde Provençaalse kruiden toe.
Stap 2
Maak kleine balletjes van het gerolde vlees - rol het gehakt eerst in balletjes die ongeveer de helft van je handpalm in beslag nemen en druk ze dan iets plat. Dompel de gehaktballetjes in bloem of paneermeel. Verwarm een koekenpan voor met plantaardige olie. Leg de fijngesnipperde ui erin en bak 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn. Bak vervolgens de gehaktballen in dezelfde pan - ze moeten samen met de uien worden gekookt. Bak ze aan beide kanten en zijkanten gedurende 3 minuten. Giet zure room in een koekenpan, dek af en laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 3
Serveer de hazengehaktballetjes warm met de resulterende zure roomsaus. Als bijgerecht passen gebakken aardappelschijfjes, kruimelige boekweitpap met boter, evenals een salade van tomaten, komkommers en kruiden bij het gerecht. De Spaanse rode wijn Rioja kan een goede drank zijn om het spel te begeleiden. De heldere smaak zal de interessante nuances van dit gerecht aanvullen.
Stap 4
Als je niet van gehakt houdt, maak dan gehakt. Hak hiervoor alle ingrediënten fijn met een scherp mes of hak het vlees en het reuzel in een blender. Indien gewenst kunt u er ook een rauw ei aan toevoegen - dergelijk gehakt zal de sappigheid van het vlees beter behouden.
Stap 5
Tomatenliefhebbers kunnen de saus voor de gehaktballen veranderen. Om een heerlijke roze jus te maken, verbrandt u de tomaten, pelt u ze, verwijdert u de zaadjes en snijdt u het vruchtvlees in blokjes. Leg de plakjes tomaat tegelijk met de zure room in de pan. Omdat de tomaten extra sap geven, kun je de jus dikker maken door een eetlepel bloem aan de jus toe te voegen. Je kunt ook een paar fijngehakte teentjes knoflook aan zo'n saus toevoegen - dit geeft extra pit aan het gerecht.
