Een rijke herfstoogst is een genot voor elke zomerbewoner. Groenten en fruit bevatten een heel scala aan vitamines en micro-elementen, maar niet iedereen slaagt erin om groenten lang vers te houden. Om in de winter te kunnen genieten van heerlijke koolsoep, is er een traditie ontwikkeld om in de herfst kool te vergisten. Maar er is een manier om kool lang vers te houden.
instructies:
Stap 1
Selecteer de dichtste en meest veerkrachtige koolkoppen die geen externe schade hebben. Lichte koolkroppen, waarvan de bladeren niet erg dicht bij elkaar staan, zullen snel bederven en zijn daarom niet geschikt voor langdurige opslag.
Stap 2
Verwijder de bovenste bladeren van de geselecteerde koolkoppen die niet goed aansluiten op het oppervlak. Laat indien mogelijk wat groene bladeren op de kool zitten. Hun belangrijkste functie zal zijn om de meer gastronomisch waardevolle witte bladeren te beschermen tegen de negatieve externe invloeden van de bewaaromgeving.
Stap 3
De stengel van de kool is een stengel die tot aan de basis van de kop is afgesneden, zodat deze niet meer dan een centimeter uitsteekt.
Stap 4
Op deze manier bereide kooltjes moeten stevig, in twee of drie lagen, worden verpakt in huishoudelijke verpakkingsfolie voor voedsel. De meest geschikte folie hiervoor is dertig tot veertig centimeter breed. Laat daarna de kool in de kelder zakken. Er zijn geen speciale vereisten voor het plaatsen van koolkoppen in de kelder. Ze kunnen in netten worden opgehangen of eenvoudig op bestaande planken worden gelegd.
Stap 5
Minstens één keer per maand moet de kool worden onderzocht en moeten de bovenste bladeren die beginnen te rotten worden verwijderd, om te voorkomen dat de laesie zich naar de hele koolkop verspreidt. Na het verwijderen van de bedorven bladeren kan de kool weer in folie worden gewikkeld en weer worden bewaard. Als meerdere lagen koolbladeren zijn beschadigd, mogen dergelijke koolkoppen niet verder worden bewaard en na het verwijderen van de rot moeten ze grondig worden gewassen en kunnen ze worden gegeten. In het voorjaar moet de procedure voor het inspecteren en afkeuren van kool minimaal twee keer per maand worden uitgevoerd.
Stap 6
Onder alle bewaarcondities kan dergelijke kool het hele jaar door vers blijven, tot de volgende oogst.
