Sla wordt slechter bewaard dan andere groenten. De bladeren zijn zachter, verliezen gemakkelijker vocht en rotten. De ideale instandhoudingsoptie is om omstandigheden te creëren die dicht bij de natuurlijke omgeving liggen, d.w.z. volledige wortelvoeding, voldoende vocht, matige of lage temperatuur.
Het is nodig
- - bak of steelpan
- - handdoek, zeef of vergiet
- - vochtige handdoek
instructies:
Stap 1
Snijd eerst de wortels, sorteer door de greens en verwijder de bedorven delen. Spoel de salade grondig af onder stromend water en scheid de bladeren. Beter afwassen met koud water, tot 18°C.
Stap 2
Giet de salade af door de bladeren op een handdoek, vergiet of zeef te leggen. Overtollig water tijdens opslag zal rotten bevorderen, zelfs bij lage temperaturen.
Stap 3
Plaats de salade in een bak met lage zijkanten en bij voorkeur een dubbele bodem, de bovenste met gaten voor waterafvoer. Dit is belangrijk als u geen tijd of gelegenheid heeft gehad om het water op een handdoek af te voeren. Als het water van de bladeren loopt, kun je ze in een pan doen. Beter verticaal, met een verlaging.
Stap 4
Bedek de saladecontainer met een vochtige, schone handdoek. Het wordt niet aanbevolen om af te dekken met huishoudfolie, omdat dit de luchtuitwisseling verstoort en bederf stimuleert. Ook moet je hem niet open laten staan, omdat slablaadjes sneller verdorren, omdat de luchtcirculatie in de koelkast aanzienlijk is.
Stap 5
Zet de bak (of steelpan) in de koelkast, gewenste bewaartemperatuur + 4°C. Sorteer elke dag sla om rottende bladeren te verwijderen. Zo verleng je de houdbaarheid tot wel 5 dagen. Vergeet niet dat groenten bederfelijke voedingsmiddelen zijn en dat hun houdbaarheid (na schillen en spoelen) varieert van 18 tot 24 uur bij een bewaartemperatuur van + 4 / -2 ° C.
Stap 6
Bewaar onbewerkte sla bij 0C, goed verpakt in een doos of mand. Het is erg gevoelig voor luchtvochtigheid: bij lage snelheden (60-70%) verdort het snel, bij hoge snelheden (meer dan 90%) beschimmelt het. Dus een matige luchtvochtigheid (80-90%) is optimaal.
